Tarta de queso cremosa con limón sin horno y base de galleta de loto

Ingredientes

Para la base:

250 g (2 tazas) de galletas Lotus, trituradas
100 g (½ taza) de mantequilla derretida
40 ml (2 ½ cucharadas) de leche

Para el relleno de limón:

10 g (1 cucharada) de gelatina en polvo, disuelta en 50 ml de agua fría
320 g de queso crema, a temperatura ambiente
250 g (½ lata) de leche condensada (ajustar al gusto)
1 cucharadita de ralladura de limón
60-80 ml de jugo de limón (ajustar al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
270 ml de crema batida fría

Para la decoración:

Crema batida (para decorar)
Ralladura de limón (para decorar)
Rodajas de limón (para decorar)

Instrucciones

Preparar la corteza:

En un bol, Combina las galletas Lotus trituradas con la mantequilla derretida y la leche. Revuelve hasta que la mezcla parezca arena húmeda y se mantenga unida.
Presiona la mezcla de manera uniforme en la base de un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) forrado con papel pergamino. Usa el dorso de una cuchara o un vaso de fondo plano para presionarla firmemente.
Enfría la corteza en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Prepara la gelatina:

Mezcla la gelatina en polvo con agua fría y déjala reposar durante unos 5 minutos.
Calienta la gelatina en el microondas durante 15-20 segundos o derrítela suavemente a baño maría hasta que se disuelva por completo.

Prepara el relleno de limón:

Bate el queso crema ablandado en un bol hasta que quede suave y cremoso.
Agrega la leche condensada, la ralladura de limón y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla gradualmente el jugo de limón, probando para lograr el nivel de acidez deseado.
Revuelve la gelatina disuelta en la mezcla de queso crema y asegúrate de que se incorpore de manera uniforme.
Batir la nata:

En un bol aparte, batir la nata montada fría hasta formar picos suaves.

Mezclar y montar:

Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de relleno de limón con una espátula. Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
Verter el relleno de limón sobre la masa fría, alisando la superficie con una espátula.
Refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche para que la tarta de queso se asiente.
Desmoldar y decorar:

Para desmoldar la tarta de queso, calentar suavemente los lados del molde desmontable con un paño tibio o una aplicación rápida de calor.
Decorar con nata montada, ralladura de limón y rodajas de limón.

Sugerencias para servir

Sirva con un chorrito de miel o compota de frutos rojos.
Combine con frutos rojos frescos para darle más sabor.
Acompañe con una bola de sorbete de vainilla o limón.
Espolvoree con galletas Lotus trituradas para darle más textura.
Decore con hojas de menta fresca para darle un toque de color.

Consejos de cocina

Para una corteza más firme, refrigérelo durante al menos 30 minutos antes de agregar el relleno.
Ajuste el dulzor agregando más o menos leche condensada según su gusto.
Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente para obtener un relleno suave.
Use jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
Para cortarlo limpiamente, use un cuchillo tibio y límpielo entre cortes.

Beneficios nutricionales

El jugo de limón aporta un refuerzo de vitamina C y un sabor intenso.
El queso crema aporta calcio y proteínas.
Las galletas de loto aportan un toque de exquisitez y hacen que el postre sea fácil de preparar.
Información nutricional

Contiene lácteos y gluten.
No apto para dietas veganas o intolerantes a la lactosa.
Fuente https://www.greenku.com/