Cuello de cerdo asado con ensalada de col y papas
Este cuello de cerdo asado con ensalada de papas y repollo es un plato abundante y sabroso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. El cerdo se marina en una mezcla de ajo, pimentón, miel y pasta de tomate, lo que crea un asado tierno y jugoso. Acompañado con una ensalada de papas y repollo fresco, es una comida completa que seguro te dejará satisfecho.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas (opcional)
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 3 horas
Ingredientes:
Para el asado de cerdo:
- 1 kg de cuello de cerdo
- 1 cucharada de ajo seco
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para la ensalada de papa y col:
- 4 patatas medianas, peladas y picadas
- 1/4 cabeza de repollo, rallada
- 1 manzana verde cortada en cubitos
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mayonesa
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- 2 cebollas verdes picadas
- 1 cucharada de eneldo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 ml de leche tibia
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones:
- Marinar el cerdo:
- En un tazón pequeño, mezcle el ajo seco, el pimentón, la pasta de tomate, la miel, la sal y la pimienta.
- Frote la mezcla sobre el cuello de cerdo. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas (durante la noche para obtener mejores resultados).
- Asar el cerdo:
- Precaliente el horno a 400°F (200°C).
- Coloque la carne de cerdo marinada en una asadera y cocínela durante 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, rociándola con los jugos de vez en cuando.
- Prepara la ensalada de papa y col:
- Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos). Escurrirlas y reservarlas.
- En un tazón grande, combine el repollo rallado, la manzana verde cortada en cubitos, el aguacate, el perejil, el aceite de oliva , la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el vinagre de vino.
- Añade las patatas cocidas, las cebollas verdes y el eneldo a la ensalada y mezcla suavemente.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Atender:
- Corte el cerdo asado en rodajas y sirva junto con la ensalada de papas y col.
- Rocíe la ensalada con un poco de aceite de oliva y adorne con hierbas frescas si lo desea.
Sugerencias para servir:
- Sirva con una copa de vino tinto seco para complementar los sabores salados.
- Combínalo con verduras al vapor como zanahorias o judías verdes para una comida más completa.
- Añade un poco de pan crujiente para absorber los jugos del cerdo.
- Cubre la ensalada con una pizca de queso feta para darle un toque extra de sabor.
- Sirva con un acompañamiento de puré de manzana casero para un contraste dulce y salado.
Consejos de cocina:
- Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla para conservar sus jugos.
- Si prefiere un asado de cerdo más tierno, deje marinar la carne durante la noche.
- Para obtener una ensalada de papas más cremosa, use crema agria entera y mayonesa.
- Puedes agregar ajo asado a la ensalada para darle más sabor.
- Si el asado de cerdo se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante el asado.
Beneficios nutricionales:
- El cuello de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas B, especialmente B12.
- Las patatas proporcionan una gran fuente de potasio, fibra y vitamina C.
- El repollo es rico en antioxidantes, vitamina C y fibra.
- El aguacate aporta grasas saludables para el corazón y un refuerzo de vitaminas E y K.
Información dietética:
- Calorías (por porción): Aproximadamente 450-500 calorías.
- Proteína: 35g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 20 g (incluye grasas saludables de aguacate y aceite de oliva)
- Fibra: 6g
- Azúcar: 10 g (principalmente de manzana y miel)
Almacenamiento:
- Guarde las sobras de carne de cerdo y ensalada en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar la carne de cerdo en el horno para conservar su textura y disfrutar la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Por qué te encantará esta receta:
Esta receta reúne la combinación perfecta de cerdo asado tierno y rico con una ensalada de papas y repollo fresca y ácida. El cerdo es jugoso y lleno de sabor, mientras que la ensalada ofrece un contraste ligero y cremoso con un toque dulce de manzana. Además, es fácil de preparar y es una comida que agrada a todos.
Conclusión:
Este cuello de cerdo asado con ensalada de papas y repollo es un equilibrio perfecto de sabor salado, dulce y cremoso. Es una excelente comida para cenas familiares, ocasiones especiales o simplemente cuando se te antoja algo sustancioso. Con sus ingredientes simples y sabores ricos, este plato seguramente se convertirá en una receta favorita. Disfruta de la deliciosa combinación de cerdo tierno y ensalada fresca y sabrosa en cada bocado.
Fuente: https://www.greenku.com/