Stollen navideño, postre alemán

Raciones / Número de personas: 8 personas
Tiempo de preparación: 720 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Categoría: Navidad

Ingredientes para preparar Stollen de Navidad, postre alemán
500 gr. de harina fuerte
100 gr. de azúcar
2 gr. de levadura seca de panadería
190 ml. de leche entera
200 gr. de mantequilla ablandada
Un huevo
250 gr. de pasas
60 ml. de ron blanco
150 gr. de fruta confitada
Una cucharadita de extracto de vainilla
50 gr. de almendras en
láminas Media cucharadita de semillas de cardamomo molidas Media cucharadita
de nuez moscada rallada
Media cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Un cuarto de cucharadita de canela molida
50 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de azúcar glas
Ralladura de un limón

Cómo preparar Stollen de Navidad, postre alemán
Para disfrutar de un delicioso stollen de Navidad, postre alemán, lo primero que debemos hacer es mezclar 100 gr. de harina de fuerza con 100 ml. de leche y la levadura. Lo tapamos y lo dejamos fermentar, preferiblemente toda la noche.

A continuación ponemos las pasas y el ron en un bol y lo dejamos macerar, también toda la noche.

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Al día siguiente mezclamos las especias con el resto de la harina de fuerza y ​​añadimos a la mezcla que hemos hecho el día anterior el resto de la leche, la harina con las especias, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Amasamos y dejamos reposar 10 minutos.

Luego volvemos a amasar durante dos minutos y dejamos reposar 10 minutos, y repetimos la operación nuevamente. Luego añadimos la mantequilla ablandada en varias tandas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Formamos una bola y ponemos la masa en un bol engrasado. Tapamos y dejamos fermentar. Después la amasamos para desgasificarla y añadimos las almendras, la fruta confitada cortada en trocitos y las pasas bien escurridas.

Formamos la masa en forma de rectángulo y encima colocamos los ingredientes. Luego cortamos la masa en dos partes iguales, colocamos una mitad sobre la otra y amasamos ligeramente para que los ingredientes queden bien distribuidos.

Divide nuevamente la masa en dos partes iguales. Toma la primera porción y extiéndela en forma ovalada. Usa un rodillo para aplanarla, haciendo un surco y dejando dos partes a cada lado del surco, una más grande que la otra.

Luego volteamos la parte más pequeña sobre la más grande y colocamos el stollen sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hacemos lo mismo con la segunda porción.

Cubrimos los stollen con film transparente y los dejamos fermentar durante una hora. Después, los metemos en el horno a 190º C, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 165º C, y dejamos cocer otros 60 minutos. Después, sacamos los stollen a una rejilla y los pincelamos con mantequilla fundida.

Esperamos a que se enfríen casi por completo y las pincelamos de nuevo. Antes de que se absorba la mantequilla, las espolvoreamos con azúcar glas. ¡Riquísimas!
Fuente https://www.recetario-cocina.com/