Pan espiral navideño tradicional con frutas y frutos secos

Como panadero dedicado con años de experiencia perfeccionando recetas navideñas, me complace compartir este extraordinario pan navideño que combina la calidez de la repostería tradicional con una innovadora técnica de espiral. Este espectacular pan presenta un equilibrio perfecto de sabores dulces y a nueces, envuelto en una masa suave y esponjosa que seguramente se convertirá en su nueva tradición navideña.

La magia detrás de este método

Lo que hace que este pan sea excepcional es su exclusiva formación en espiral, que no solo crea una presentación espectacular, sino que también garantiza una distribución uniforme de frutas y nueces en cada rebanada. La técnica de enrollar alrededor de un punto central produce un pan que se deshace naturalmente en porciones perfectas, lo que lo hace ideal para compartir durante las reuniones festivas.

Ingredientes

Para la masa

• 200 ml de leche tibia (¾ taza + 1 cucharada)
• 50 g de azúcar (4 cucharadas)
• 7 g de levadura seca activa (1 cucharada)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 4 g de sal (1 cucharadita)
• 550 g de harina común (4½ tazas)
• 85 g de mantequilla sin sal, ablandada (6 cucharadas)
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno

• 30 g de pasas doradas (2 cucharadas)
• 30 g de pasas marrones (2 cucharadas)
• 75 g de nueces picadas (6 cucharadas)
• 25 g de azúcar (2 cucharadas)

Para el baño de huevo

• 1 yema de huevo
• 15 ml de leche (1 cucharada)

Instrucciones

1. Comience con la activación de la levadura:

• Combine la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura en un tazón.
• Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa y fragante.

1. Crea la base de masa:

• En un tazón grande, mezcle el azúcar restante, los huevos y la sal.
• Vierta la mezcla de levadura activada.
• Incorpore la harina poco a poco mientras mezcla.
• Agregue la mantequilla ablandada y la ralladura de limón.
• Amasar durante 8-10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.

1. Primer ascenso:

• Coloque la masa en un recipiente engrasado.
• Cubrir con un paño de cocina limpio.
• Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

1. Dar forma con precisión:

• Enrolle la masa hasta formar un rectángulo grande (aproximadamente 24 × 16 pulgadas).
• Distribuya uniformemente el azúcar, ambos tipos de pasas y las nueces.
• Enrolle firmemente desde el lado más largo, similar a un rollo suizo.

1. Crea la espiral de firma:

• Coloque un tazón pequeño en el centro de una fuente para hornear redonda de 9 pulgadas.
• Enrolle con cuidado la masa enrollada alrededor del bol, comenzando desde el borde exterior.
• Retire con cuidado el recipiente cuando haya terminado.

1. Segundo Levantamiento y Preparación:

• Tapar y dejar reposar durante 30-40 minutos.
• Precalentar el horno a 175°C (350°F)
• Mezcle la yema de huevo con la leche para pintar el huevo.
• Pincele suavemente la superficie del pan con huevo batido.

1. Horneando a la perfección:

• Hornee durante 30-35 minutos hasta lograr un color marrón dorado intenso.
• Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.
• Pruebe el punto de cocción con una brocheta o un termómetro (la temperatura interna debe alcanzar los 190 °F/88 °C)

Consejos profesionales para el éxito

• Los ingredientes a temperatura ambiente son cruciales para el desarrollo óptimo de la masa.
• La masa debe sentirse suave y flexible, pero no pegarse a las manos.
• Remoje las pasas en agua tibia durante 10 minutos antes de usarlas para obtener el máximo volumen.
• Deje enfriar completamente antes de cortar para mantener la estructura.

Almacenamiento y servicio

• Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
• Se recomienda servirlo ligeramente tibio.
• Se puede recalentar brevemente en un horno a baja temperatura.
• Se congela bien hasta por 1 mes si se envuelve adecuadamente.

Información nutricional (por porción, rinde 12 porciones)

• Calorías: 320
• Proteína: 8g
• Carbohidratos: 48g
• Grasa: 12g
• Fibra: 2g

Este pan navideño no es solo una receta: es una celebración de las técnicas tradicionales de horneado de las fiestas combinadas con una presentación moderna. El método en espiral garantiza que cada bocado contenga el equilibrio perfecto de fruta, nueces y pan tierno, lo que lo convierte en un complemento inolvidable para su mesa navideña.
Fuente https://hapadltd.com/