Rollos de panqueques rellenos de crema de yogur
Ingredientes:
Para el relleno:
1 huevo grande
110 g de azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
10 g de azúcar de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
1,5 cucharadas de maicena
350 g de crema agria o yogur griego (aproximadamente 1 1/2 tazas)
40 g de mantequilla (aproximadamente 2 1/2 cucharadas)
Para los panqueques:
4 huevos grandes
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
180 g de harina (aproximadamente 1 1/2 tazas)
400 ml de leche (aproximadamente 1 2/3 tazas)
30 g de mantequilla (derretida, aproximadamente 2 cucharadas)
Instrucciones:
Prepara el relleno:
En un tazón, bate 1 huevo grande, 110 g de azúcar, 10 g de azúcar de vainilla y 1,5 cucharadas de maicena.
Añadir 350 g de nata agria o yogur griego y remover hasta que quede una masa homogénea.
Cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
Una vez que espese, retirar del fuego y añadir 40 g de mantequilla. Revolver hasta que se integre por completo.
Cubrir la mezcla con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparar la masa de panqueques:
En un bol grande, batir juntos 4 huevos grandes, una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar.
Añadir 180 g de harina, 400 ml de leche y 30 g de mantequilla derretida. Revolver hasta que la masa quede homogénea.
Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Hornear los panqueques:
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
Vierter la masa de panqueques en una fuente de horno engrasada y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que se dore.
Dejar enfriar los panqueques durante unos 10 minutos antes de manipularlos.
Arma los panecillos:
Una vez que el panqueque se haya enfriado un poco, esparce el relleno de crema de yogur uniformemente sobre la superficie.
Enrolla el panqueque hasta formar un rollo apretado.
Si lo deseas, coloca el panqueque enrollado en el refrigerador para que se enfríe más.
Sirve:
Antes de servir, espolvorea los panqueques con azúcar en polvo para darle un toque dulce final.
Sugerencias para servir:
Sirve con bayas frescas para lograr un contraste frutal.
Acompaña con una taza de té o café caliente.
Cúbrelo con crema batida para un mayor placer.
Agrega un chorrito de jarabe de chocolate para darle un toque más dulce.
Disfrútalo como un postre ligero después de una comida.
Consejos de cocina:
Deja reposar la masa del panqueque para garantizar una textura más liviana y esponjosa.
Revuelve el relleno de crema de yogur constantemente mientras se cocina para evitar que se queme o se formen grumos.
Puedes refrigerar los panqueques antes de servirlos para permitir que los sabores se combinen.
Beneficios nutricionales:
El yogur griego aporta proteínas y probióticos para la salud digestiva.
Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
Se puede reducir el azúcar si prefieres un relleno menos dulce.
Información nutricional:
Contiene lácteos y huevos.
Se puede preparar sin gluten utilizando harina sin gluten.
Información nutricional (por porción):
Fuente: https://www.greenku.com/