Sopa de cebolla: una comida sencilla rica en sabores
Ingredientes 6
CEBOLLAS
grandes rojas o amarillas (alrededor de 3 libras), peladas y cortadas en rodajas finas desde la raíz hasta el tallo ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
MANTEQUILLA
2 cucharadas
AZÚCAR
1 cucharadita
SAL DIENTES DE
AJO
2, picados
CALDO DE CARNE
8 tazas
VERMUT SECO O BLANCO SECO VINO
1/2 taza
HOJAS DE LAUREL
2
TOMILLO FRESCO
1 cucharada (suelta)
de PIMIENTA NEGRA
1/2 cucharadita recién molida
BRANDY
2 cucharadas
DE PAN FRANCÉS O BAGUETTE
8 rebanadas, cortadas de 1 pulgada de grosor
SUIZO GRUYERE Y UNA PIZCA DE PARMESANO
1 1/2 tazas rallado
Si te apetece intentar hacer sopa en casa, esta sopa de cebolla francesa es un cambio sabroso de la sopa de champiñones o vegetales. Las cebollas tardan en caramelizarse bien, así que hay que tener paciencia, pero al final el sabor merece la pena. Esta abundante sopa se sirve con un crutón grande encima en forma de rebanadas de pan francés horneado cubierto con gruyere u otro queso que se derrita en el horno. Los sabores son increíbles y esta receta de sopa rinde muchas porciones y por lo tanto es muy económica.
Instrucciones
En una cacerola de fondo grueso de 5-6 cuartos, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y revuelva para cubrir bien con el aceite de oliva.
Paso 1
Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandas. Se tarda unos 15-20 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto. Luego agregue la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse; esto toma unos 15 minutos más.
Paso 2
Espolvorear con azúcar (esto ayuda con la caramelización) y 1 cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que las cebollas estén bien doradas, nuevamente, unos 10-15 minutos más.
Agregue el ajo picado a las cebollas y cocine por otro minuto.
Paso 3
Agregue el vermut o el vino a la sartén y raspe los trozos marrones del fondo y los lados de la sartén; esto se llama desglasado.
Agregue el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, tapar la cacerola y bajar el fuego para mantener un fuego lento. Hornear durante unos 30 minutos, comprobando de vez en cuando.
Paso 4
Sazone al gusto con más sal y agregue pimienta negra recién molida. Deseche las hojas de laurel y agregue brandy si lo usa.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y precaliente el horno a 450 ° F con una rejilla en el tercio superior del horno.
Paso 5
Cepille ligeramente ambos lados del pan francés o rebanadas de baguette con aceite de oliva.
Coloque las rebanadas de pan en la bandeja para hornear y hornee. Ase a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 5 a 7 minutos. Retire del horno.
Paso 6
Da la vuelta a la tostada y espolvorea con gruyere y parmesano rallados.
Regrese las rebanadas de pan al horno cuando sea casi la hora de servir y hornee hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Paso 7
Para servir, vierta la sopa en un tazón y transfiera una rebanada de pan tostado con queso encima de cada tazón de sopa.
Paso 8
Notas
También se puede servir en tazones refractarios individuales o en una cacerola grande. Vierta la sopa en los tazones o la cacerola. Cubrir con tostadas y espolvorear con queso. Ase a la parrilla durante 10 minutos a 350°F, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Use un caldo de res o pollo de buena calidad para esta sopa, ya que hace una diferencia en el sabor de la sopa cuando se cocina.