Sopa de calabacín y verduras

Esta sopa de verduras nutritiva y abundante es un plato reconfortante y saludable, perfecto para cualquier estación. Repleta de verduras frescas y especias opcionales, como chile, es sabrosa y saciante. Sírvala como una comida ligera o acompáñela con pan para una cena más sustanciosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Para la sopa

• Cebolla: 1, picada
• Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Puerros: 2, picados
• Apio: 2 tallos, picados
• Zanahoria: 1, cortada en cubitos
• Pimiento rojo: 1, cortado en cubitos
• Calabacín: 1, cortado en cubitos
• Patatas: 2, cortadas en cubitos
• Dientes de ajo: 2, picados
• Ají picante : 1, picado (opcional, para condimentar)
• Caldo de verduras: 4 tazas (1 litro)
• Pasta de tomate: 2 cucharadas
• Sal: al gusto
• Pimienta negra: al gusto
• Hierbas: 1 cucharadita de tomillo seco u orégano
• Hoja de laurel: 1

Para decorar (opcional)

• Perejil fresco , picado
• Queso parmesano rallado
• Un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

Preparar las verduras

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
• Añade la cebolla picada y los puerros. Saltéalos durante 3-5 minutos hasta que se ablanden y desprendan un aroma agradable.
• Incorpora el apio, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos más.

Agregue las verduras restantes

• Añade el calabacín cortado en cubitos, las patatas, el ajo picado y el chile picante (si lo usas). Revuelve bien y cocina durante 3 o 4 minutos.

Cocine a fuego lento la sopa

• Vierta el caldo de verduras y agregue la pasta de tomate, el tomillo seco (u orégano), la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
• Poner la sopa a hervir, luego reducir el fuego a mínimo. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Mezclar (opcional)

• Para obtener una textura más cremosa, use una licuadora de inmersión para mezclar parcialmente la sopa, dejando algunos trozos para darle textura.

Atender

• Retire la hoja de laurel antes de servir.
• Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco , queso parmesano rallado o un chorrito de aceite de oliva.

Sugerencias para servir

• Sirva con pan crujiente o tostadas con ajo para una comida completa.
• Combínalo con una ensalada para una cena ligera y saludable.
• Añade una cucharada de crema agria o yogur griego para darle cremosidad.

Consejos de cocina

• Ajuste el nivel de picante añadiendo más o menos chile picante.
• Utilice cualquier verdura que tenga a mano para preparar una receta versátil que limpiará su refrigerador.
• Para obtener más proteínas, agregue frijoles o lentejas cocidos a la sopa durante los últimos 10 minutos de cocción.

Beneficios nutricionales

• Alto en fibra: repleta de verduras, esta sopa es excelente para la digestión.
• Bajo en calorías: Una opción saludable para el control de peso.
• Rico en Vitaminas: Aporta vitaminas A y C, potasio y antioxidantes.

Información dietética

• Apto para vegetarianos: Sí
• Vegano: Sí
• Sin gluten: Sí
• Sin lácteos: Sí

Almacenamiento

• Refrigerador : Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• Congelador: Congele hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

Por qué te encantará esta receta

• Ingredientes simples: elaborado con alimentos básicos de la despensa y verduras frescas.
• Personalizable: fácilmente adaptable para adaptarse a sus preferencias o necesidades dietéticas.
• Reconfortante y nutritivo: una comida cálida y saludable para cualquier época del año.

Conclusión

Esta abundante sopa de verduras es un plato fácil y satisfactorio que combina sabores frescos y una variedad de texturas. Ya sea que la disfrutes con trozos o licuada, es una receta versátil que es perfecta para tardes acogedoras o un almuerzo saludable. Combínala con tus guarniciones favoritas y seguro que se convertirá en una favorita de la familia.
Fuente https://www.greenku.com/