Pastel rústico de manzana y ron

Ingredientes

Harina común: 1 taza (cuchara y nivelada)
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Sal: ¼ de cucharadita
Mantequilla sin sal: ½ taza (1 barra), a temperatura ambiente
Azúcar granulada: ⅔ de taza, más un poco más para espolvorear
Huevos: 2 grandes
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Ron oscuro: 3 cucharadas
Manzanas para hornear (Honeycrisp, Fuji o Granny Smith): 2, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 3½–4 tazas picadas)
Azúcar glas (opcional): Para decorar

Instrucciones

Precalentar y preparar el molde:
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C) y colocar la rejilla en el medio.
Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas o un molde para torta regular con mantequilla o spray antiadherente. Si usa un molde regular, cubra el fondo con papel pergamino y engrase nuevamente.
Mezcle los ingredientes secos:
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar:
Usando una batidora de mano o de pedestal, bata la mantequilla y ⅔ de taza de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa (aproximadamente 3 minutos).
Agregue los huevos y los saborizantes:
Bate los huevos de a uno por vez, raspando el tazón según sea necesario.
Agregue el extracto de vainilla y el ron oscuro, mezclando bien. Nota: Es normal que la masa parezca ligeramente cuajada.

Combine los ingredientes:
Agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen.
Incorpore las manzanas picadas suavemente con una espátula de goma.
Prepárese para hornear:
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
Espolvoree 1 cucharada de azúcar granulada sobre la masa para lograr una cobertura crujiente.
Hornear:
Hornear durante unos 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar y servir:
Dejar enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla.
Una vez enfriado, aflojar los bordes con un cuchillo y retirar el pastel del molde. Espolvorear con azúcar glas, si se desea, antes de servir.
Sugerencias para servir

Sirva tibio con una bola de helado de vainilla para un postre decadente.
Acompañe con una cucharada de crema batida y una pizca de canela para darle un toque festivo.
Disfrútelo con una taza de café o té como refrigerio por la tarde.
Rocíe con salsa de caramelo para un capricho adicional.

Agregue un puñado de nueces tostadas, como nueces pecanas o nueces, para que quede más crujiente.
Consejos de cocina

Use manzanas para hornear firmes como Honeycrisp o Granny Smith para mantener la textura durante el horneado.
Asegúrese de que la manteca esté a temperatura ambiente para que sea más fácil batirla.
Evite mezclar demasiado la masa una vez que se hayan agregado los ingredientes secos para mantener el pastel liviano y tierno.

Para una versión sin alcohol, reemplaza el ron con jugo de manzana o leche.
Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
Beneficios nutricionales

Manzanas: ricas en fibra y antioxidantes, promueven la salud digestiva.
Huevos: aportan proteínas y vitaminas esenciales como la B12.
Ron oscuro: agrega profundidad al sabor sin aportar calorías significativas.
Mantequilla: una buena fuente de vitaminas liposolubles como la A y la D.

Información nutricional

Vegetariana: apta para vegetarianos.
Sin nueces: no incluye nueces, seguro para dietas sin nueces.
Opción sin alcohol: reemplaza el ron con jugo de manzana o leche para una versión apta para toda la familia.
Fuente https://www.greenku.com