Muffins de avena y plátano saludables

Ingredientes

Avena: 1 taza (90 g)
Agua: 1 taza (240 ml)
Huevos: 2
Sal: Una pizca
Edulcorante de stevia: 1 cucharada
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Plátanos maduros: 2, machacados
Cacao en polvo: 1 cucharada (7 g)
Polvo de hornear: 1 cucharadita (5 g)
Copos de coco: 1 cucharada (6 g)
Almendras: picadas (para la cobertura)
Sirope de chocolate sin azúcar: Para la cobertura

Instrucciones

Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Mezcla los ingredientes:
En un bol grande, combina la avena, el agua, los huevos, la sal, la stevia, el extracto de vainilla, los plátanos machacados, el cacao en polvo y el polvo para hornear. Revuelve hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.



Agrega las hojuelas de coco:
Agrega las hojuelas de coco para agregar textura y un toque de sabor tropical.
Vierte la mezcla en un molde para muffins:
Engrasa un molde para muffins o cúbrelo con pirotines. Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta ¾ de su capacidad para dejar espacio para que crezcan.
Hornea:
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

Agrega los ingredientes:
Deja que los muffins se enfríen un poco en el molde, luego transfiérelos a una rejilla de alambre. Cubre cada muffin con almendras picadas y rocía con jarabe de chocolate sin azúcar para darle un toque extra de crocante y dulzura.
Sugerencias para servir

Combine con una taza de café o té caliente para un desayuno saludable.
Sirva con una cucharada de yogur griego y fruta fresca para un refrigerio equilibrado.
Disfrútelo como un bocadillo después del entrenamiento para recuperar energía.
Ofrézcalo como postre junto con un vaso de leche de almendras.
Guárdelo en las loncheras para un refrigerio saludable y apto para niños.

Consejos de cocina

Use plátanos muy maduros para obtener el máximo dulzor y humedad.
Reemplace el agua con leche de almendras o avena para obtener una masa más cremosa.
Para que los muffins no contengan gluten, asegúrese de que la avena esté certificada como libre de gluten.
Agregue un puñado de chips de chocolate amargo o pasas para un capricho adicional.
Para una opción sin nueces, omita las almendras y sustitúyalas con semillas de girasol o hojuelas de coco adicionales.

Beneficios nutricionales

Avena: rica en fibra, ayuda a la digestión y promueve la saciedad.
Plátanos: brindan dulzura natural, potasio y energía.
Huevos: ricos en proteínas y vitaminas esenciales.
Cacao en polvo: aporta antioxidantes y un rico sabor a chocolate.
Almendras: aportan grasas y proteínas saludables.

Información nutricional

Sin gluten: utiliza avena certificada sin gluten.
Sin lácteos: naturalmente sin lácteos.
Bajo contenido de azúcar: endulzado con stevia y plátanos, apto para dietas bajas en azúcar.
Vegetariano: no contiene carne ni subproductos animales, excepto huevos.
Fuente https://www.greenku.com