Receta casera de paneer: queso indio cremoso y versátil

El paneer es un queso fresco que no se derrite y es popular en la cocina india. Con solo unos pocos ingredientes, puedes preparar este queso versátil en casa, perfecto para currys, salteados o incluso postres. El proceso es sencillo y el resultado es un paneer suave y cremoso que realza cualquier plato.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 1 litro (4 tazas) de leche entera
• 2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco, como alternativa)
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 g de mantequilla (opcional, para mayor cremosidad)

Instrucciones paso a paso

• Preparar la leche
  Verter la leche entera en una cacerola grande y ponerla a fuego medio. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme en el fondo.
• Poner a hervir
  Una vez que la leche comience a hervir, reduzca el fuego a bajo.
• Agregue jugo de limón o vinagre
  Agregue lentamente el jugo de limón (o vinagre blanco) a la leche hirviendo mientras revuelve suavemente. La leche comenzará a cuajar, separándose en cuajada (sólidos) y suero (líquido).
• Cuele la cuajada.
  Apague el fuego y deje reposar la mezcla durante un minuto. Coloque una gasa o una muselina limpia sobre un colador y vierta la leche cuajada en él. Deje que se escurra el suero, dejando atrás la cuajada.
• Enjuague y escurra
  Enjuague la cuajada con agua fría para eliminar cualquier resto de acidez del jugo de limón o vinagre. Junte el paño y escurra suavemente el exceso de agua.
• Dar forma al paneer
  Amasar la cuajada con mantequilla y sal para lograr una consistencia cremosa, si se desea. Aplanar la cuajada hasta formar un bloque o la forma deseada mientras aún está envuelta en el paño. Colocar un objeto pesado encima para presionar el líquido restante.
• Dejar reposar y enfriar
  Deje que el paneer se asiente en el refrigerador durante 1 o 2 horas.
• Cortar y usar
  ¡Una vez firme, corta el paneer en cubos o rodajas para tus recetas favoritas!

Consejos para preparar un paneer perfecto

• Utilice leche entera fresca para obtener un paneer más cremoso.
• No cocines demasiado la cuajada ya que puede volverse gomosa.
• Si prefiere un paneer más suave, presiónelo ligeramente durante un tiempo más corto.
• Guarde el suero para sopas, batidos o para amasar: ¡está lleno de nutrientes!
• Para obtener un paneer con sabor, mezcle hierbas o especias con la cuajada antes de prensarla.

Sugerencias para servir

• Paneer Tikka : Marinar los cubos en especias y yogur , luego asar a la parrilla.
• Palak Paneer : Cocínelo con espinacas y especias para preparar un curry indio clásico.
• Paneer Bhurji : Desmenuzar y saltear con cebollas y tomates.
• Paneer Paratha : Úselo como relleno para panes planos rellenos.
• Ensalada de Paneer : agréguelo a las ensaladas para obtener una cobertura rica en proteínas.

Consejos de cocina

• Evite revolver demasiado vigorosamente después de agregar el jugo de limón para mantener la cuajada intacta.
• Ajuste el tiempo de prensado según la firmeza deseada; menos para un paneer blando, más para un paneer firme.
• Utilice una estopilla limpia y fina para obtener resultados más suaves.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para vegetarianos.
• Rico en calcio, favoreciendo huesos y dientes fuertes.
• Contiene grasas saludables para dar energía y saciedad.
• Aporta aminoácidos esenciales para la reparación muscular.

Información dietética

• Apto para vegetarianos.
• Sin gluten.
• Se puede hacer cetogénico utilizando leche entera.

Información nutricional (por 100 gramos)

• Calorías: 265
• Proteína: 18 g
• Grasa: 20 g
• Carbohidratos: 3 g
• Calcio: 480 mg

Almacenamiento

• Guarde el paneer en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Sumergir en agua para mantenerlo húmedo y suave.
• Congele el paneer para conservarlo durante más tiempo, pero la textura puede cambiar ligeramente.

Por qué te encantará esta receta

• Sencillo y rápido de preparar en casa.
• Versátil, adaptable a diversos platos.
• Fresco y sin conservantes, garantizando una alta calidad.
• Una forma satisfactoria de mejorar su repertorio culinario.
  Fuente https://www.greenku.com/