Rollo de pastel relleno de natillas
Ingredientes
Para el pastel:
Huevos: 4 grandes
Azúcar granulada: ¾ taza (150 g)
Harina común: ¾ taza (95 g), tamizada
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Sal: Una pizca
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Leche: 2 cucharadas, tibia
Para el relleno de natillas:
Leche: 2 tazas (500 ml)
Yemas de huevo: 3 grandes
Azúcar granulada: ½ taza (100 g)
Fécula de maíz: 3 cucharadas (30 g)
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Mantequilla: 2 cucharadas, ablandada
Adorno opcional:
Azúcar en polvo para espolvorear
Fruta fresca (bayas, kiwi en rodajas o plátano)
Instrucciones
Prepara el pastel:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde rectangular para tarta de 10 x 15 pulgadas con papel de pergamino y engrásalo ligeramente.
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la masa quede suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el extracto de vainilla y la leche tibia, mezclando suavemente.
Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo hasta que se integren.
Vierte la masa en el molde preparado, esparciéndola uniformemente.
Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y recupere su forma original al tocarlo.
Enrolla el pastel:
Coloca un paño de cocina limpio sobre una superficie plana y espolvoréalo con azúcar en polvo.
Con cuidado, gira el pastel sobre el paño y retira el papel de pergamino.
Enrolla el pastel firmemente en el paño, comenzando desde el extremo corto. Déjalo enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.
Prepara el relleno de natillas:
En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a humear (no hiervas).
En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea.
Vierte poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos.
Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una natilla homogénea, aproximadamente 5 minutos.
Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla y la manteca, y deja que la natilla se enfríe por completo.
Arma el rollo de pastel:
Desenrolla con cuidado el pastel enfriado y esparce el relleno de natillas uniformemente sobre la superficie.
Vuelve a enrollar el pastel sin la toalla, manteniéndolo apretado pero con cuidado de no quebrarlo.
Envuelve el rollo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos para que se asiente.
Sirve:
Espolvorea el rollo de pastel con azúcar en polvo y córtalo en trozos de 1 pulgada. Adorna con fruta fresca si lo deseas.
Sugerencias para servir
Sirva con una cucharada de crema batida y bayas frescas para una combinación clásica.
Rocíe con salsa de chocolate o caramelo para darle un toque más decadente.
Disfrútelo con una taza de café o té para disfrutar de un delicioso postre por la tarde.
Acompañe con una bola de helado de vainilla o bayas para un postre refrescante.
Agregue una pizca de nueces trituradas o coco rallado por encima para darle textura.
Consejos de cocina
Bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos para lograr una esponja liviana.
Enrolle el pastel mientras esté tibio para evitar que se agriete durante el armado.
Revuelva las natillas constantemente mientras se cocinan para evitar que se formen grumos.
Use un cuchillo de sierra para cortar rebanadas limpias al servir.
Refrigere el panecillo durante al menos 30 minutos antes de cortarlo para asegurarse de que mantenga su forma.
Beneficios nutricionales
Huevos: aportan proteínas y nutrientes esenciales.
Leche: una fuente de calcio y vitamina D.
Relleno de natillas: agrega riqueza y sabor a la vez que ofrece proteínas y carbohidratos para obtener energía.
Información dietética
Vegetariana: Sí
Sin gluten: No, a menos que se utilice harina sin gluten.
Sin lácteos: No, contiene leche y manteca (use sustitutos vegetales para obtener una versión sin lácteos).
Fuente https://www.greenku.com/