Papas rellenas al horno dos veces de la abuela con salsa de crema agria con hierbas
Ingredientes
Para las papas
4 papas grandes para hornear (aproximadamente 300 g cada una)
2 huevos grandes, batidos
2 zanahorias medianas (200 g), cortadas en cubitos finos
2 tomates medianos (300 g), cortados en cubitos y escurridos
1 puerro (solo la parte blanca), cortado en rodajas finas
1 cebolla mediana (150 g), cortada en cubitos finos
3 dientes de ajo, picados
3,5 oz (100 g) de queso picante, rallado
¼ de taza de perejil fresco, picado
2 hojas de laurel
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de hierbas secas mixtas
Para la crema agria con hierbas Salsa
200 g (7 oz) de crema agria
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta negra
Jugo de ¼ de limón
½ cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
2 cucharadas de perejil fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
Instrucciones
Horneado inicial de papas
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
Lave bien las papas, séquelas.
Perfore varias veces con un tenedor.
Hornee directamente sobre la rejilla del horno durante 45 a 60 minutos hasta que estén tiernas.
Deje enfriar hasta que se puedan manipular (aproximadamente 10 minutos).
Preparación de las cáscaras
Corte las papas por la mitad a lo largo.
Saque la pulpa con cuidado, dejando una cáscara de ¼ de pulgada.
Coloque las cáscaras en una bandeja para hornear.
Triture la pulpa de la papa en un tazón grande mientras esté tibia.
Preparación del relleno
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Saltee las cebollas, los puerros y las zanahorias hasta que estén tiernos (8 a 10 minutos).
Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto.
Agregue a la pulpa de papa machacada.
Incorpore los huevos batidos.
Agregue los tomates cortados en cubitos, escurridos.
Mezcle el perejil y las hojas de laurel.
Sazone con sal, pimienta, pimentón y hierbas secas.
Incorpore la mitad del queso rallado.
Montaje y segundo horneado
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
Llene generosamente las cáscaras de papa con la mezcla.
Cubra con el queso restante.
Rocíe cada una con mantequilla.
Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y burbujeantes.
Preparación de la salsa
En un recipiente mediano, bata la crema agria hasta que quede suave.
Agregue sal, azúcar, pimienta y mostaza en polvo.
Incorpore el jugo de limón y el pimentón.
Agregue el ajo picado.
Mezcle el eneldo picado y el perejil.
Enfríe hasta servir.
Almacenamiento y recalentamiento
Almacene las papas sin hornear ensambladas hasta 24 horas.
Guarde la salsa por separado hasta por 3 días.
Vuelva a calentar las papas al horno a 350 °F (175 °C) durante 15 a 20 minutos.
No las congele.
Variaciones de la receta
Agregue trocitos de tocino crocante
Use diferentes combinaciones de quesos
Incluya champiñones salteados
Agregue brócoli al vapor
Use batatas en lugar de batatas comunes
Información nutricional
Fuente https://en.redtaggrab.com/