Rollo de pasta choux con crema de vainilla

Este roulade de Zavarnoy es un postre delicioso y elegante que incorpora el sabor clásico de los éclairs en una deliciosa forma enrollada. Con una masa choux ligera y aireada rellena de una suave crema pastelera de vainilla, este postre es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés celebrando un evento especial o simplemente disfrutando de algo dulce, este roulade impresionará a tus invitados y saciará tus antojos.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 5 horas (o durante la noche)
• Tiempo total: 6 horas

Ingredientes

Para la masa:

• 100 ml (1/2 taza) de leche
• 100 ml (1/2 taza) de agua fría
• 1 cucharada de azúcar (20 g)
• Una pizca de sal
• 80 g (1/3 taza) de mantequilla sin sal
• 130 g (1 taza) de harina común
• 3 huevos grandes

Para la crema pastelera de vainilla:

• 2 huevos grandes
• 150 g (3/4 taza) de azúcar granulada
• 10 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 30 g (2 cucharadas) de maicena
• 400 ml (1 2/3 tazas) de leche
• 50 g (3 1/2 cucharadas) de mantequilla sin sal

Para decoración:

• Azúcar en polvo para espolvorear

InstruccionesPreparar la pasta choux:

1. Calentar los líquidos: En una cacerola, combinar la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, pero sin que hierva.
2. Incorporar la harina: retirar la cacerola del fuego y agregar la harina de golpe. Revolver enérgicamente con una espátula hasta que la mezcla forme una masa suave que se despegue de los lados de la cacerola.
3. Enfriar la masa: Pasar la masa a un bol y dejarla enfriar unos minutos. Este paso de enfriamiento es fundamental para evitar que los huevos se cocinen al añadirlos.
4. Incorporar los huevos: añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.
5. Extiende la masa: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear (38 x 27 cm) con papel de pergamino. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja para crear una capa fina.
6. Hornear: Hornear la masa durante 30 minutos o hasta que esté dorada y esponjosa. Una vez hecha, retirar del horno y dejar enfriar.
   
   
   

Preparar la crema pastelera de vainilla:

1. Mezcla los huevos y el azúcar: en una cacerola, bate los huevos, el azúcar granulado, el azúcar de vainilla y la maicena. Agrega 1/3 de la leche y bate hasta que la mezcla quede homogénea.
2. Cocinar las natillas: Agregar poco a poco el resto de la leche mientras se bate continuamente. Cocinar la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir.
3. Añade la mantequilla: una vez que la crema pastelera se haya espesado, retírala del fuego y añade la mantequilla revolviendo hasta que se incorpore por completo. Deja que la crema pastelera se enfríe un poco.

Armar el Roulade:

1. Untar la crema: Una vez que la masa choux se haya enfriado, pasarla a una superficie de trabajo cubierta con papel de horno. Extender la crema de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde de 1 cm alrededor de los bordes.
2. Enrolle la masa: Enrolle suavemente la masa hasta formar un rollo, utilizando el papel de pergamino para guiar el rollo. Envuelva el rollo bien apretado en papel de pergamino y refrigérelo durante al menos 5 horas o durante la noche.
3. Servir: Antes de servir, espolvoree el rollo con azúcar en polvo. Córtelo en rebanadas y sirva con la guarnición que prefiera.

Sugerencias para servir:

• Crema batida: sirva con una cucharada de crema batida para darle más riqueza.
• Bayas frescas: Decore con bayas frescas como frambuesas o fresas para darle un toque de color.
• Salsa de chocolate: rocíe con salsa de chocolate para un final decadente.
• Café o té: disfrútelo frío con una taza de café o té caliente para una combinación deliciosa.
• Nueces picadas: agregue una pizca de nueces picadas, como almendras o pistachos, para obtener más textura.

Consejos de cocina:

• Evite los grumos: revuelva la masa de choux enérgicamente al agregar la harina para evitar los grumos.
• Dejar enfriar adecuadamente: asegúrese de enfriar ligeramente la masa antes de agregar los huevos para evitar que se revuelvan.
• Batir constantemente: use un batidor para revolver las natillas constantemente mientras se cocina para evitar que se formen grumos.
• Controlar el horneado: No hornear demasiado la masa; debe quedar dorada y firme, pero no demasiado crujiente.
• Enrolle suavemente: Enrolle la masa con cuidado pero con firmeza para evitar que la crema se salga.

Beneficios nutricionales:

• Huevos: Ricos en proteínas y nutrientes esenciales como las vitaminas D y B12, los huevos aportan un impulso nutritivo a este postre.
• Leche: Aporta calcio y vitamina D, que son importantes para la salud de los huesos.
• Mantequilla: Contiene grasas esenciales para obtener energía, aunque debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.
• Almidón de maíz: ayuda a espesar las natillas sin añadir calorías ni grasa adicionales, lo que hace que este postre sea ligero.

Información dietética:

• Vegetariano: Sí
• Contiene Gluten: De la harina
• Contiene lácteos: de leche y mantequilla.
• Contiene Huevos: Tanto en la masa como en la nata.

Información nutricional (por porción, aproximada):

• Calorías: 260
• Proteína: 6g
• Carbohidratos: 32g
• Grasa: 12g
• Fibra: 1g
• Azúcares: 16g

Almacenamiento:

Congelación: el rollito se puede congelar hasta por 1 mes. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de servirlo.

Refrigerar: Guarde el rollo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Fuente  https://www.greenku.com