Queso casero con hierbas provenzales
Ingredientes:
6 tazas (1,5 litros) de leche desnatada (1,5 cuartos de galón)
Jugo de 1 limón grande (aproximadamente 4 cucharadas/60 ml)
1 cucharada de sal (15 g, o al gusto)
2 cucharadas de semillas de chía (30 g, opcional)
1 cucharada de hierbas provenzales (15 g, secas o frescas)
15 gramos de gelatina (aproximadamente 1 cucharada, disuelta en agua fría)
Instrucciones:
Calienta la leche: vierte la leche en una olla y caliéntala hasta que esté casi hirviendo.
Agrega el jugo de limón: revuelve el jugo de limón hasta que la leche cuaje y se separe en cuajada y suero.
Separa la cuajada: cuela la cuajada con una estopilla o un colador fino para retirar el suero.
Preparar la gelatina: disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche, luego mezclarla con la cuajada junto con la sal, las semillas de chía y las hierbas provenzales.
Moldear y refrigerar: pasar la mezcla a un molde, presionarla con un objeto pesado y refrigerar durante 2-3 horas o hasta que esté firme.
Sugerencias para servir:
Sirva con verduras frescas o como aderezo para ensaladas.
Combine con galletas saladas o pan para un refrigerio ligero.
Agregue a sándwiches o wraps para darle más sabor.
Consejos de cocina:
Use leche fresca con alto contenido de grasa para lograr una textura más cremosa.
Ajuste la sal y las hierbas según sus preferencias de sabor.
Asegúrese de que la leche no hierva; calentarla suavemente ayuda a lograr un queso más suave.
Beneficios nutricionales:
Alto contenido de proteínas y calcio, lo que favorece la salud de los músculos y los huesos.
Las grasas saludables de la leche ayudan a la absorción de nutrientes.
Las semillas de chía aportan ácidos grasos omega-3 y fibra.
Información dietética:
Apto para vegetarianos si la gelatina es de origen vegetal.
Sin gluten y bajo en carbohidratos.
Se puede adaptar a dietas bajas en sodio reduciendo la sal.
Información nutricional (por porción, aproximadamente 50 g):
Calorías: 120
Proteínas: 7 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 3 g
Fibra: 1 g
Calcio: 20 % del valor diario
Conservación:
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Es mejor consumirlo fresco para lograr una textura y un sabor óptimos.
Por qué te encantará esta receta:
Fácil de hacer con ingredientes y pasos mínimos.
Sabores personalizables con diferentes hierbas y especias.
Una alternativa más saludable al queso procesado sin conservantes.
Perfecto para preparar comidas, bocadillos y para recibir invitados.
Conclusión:
Hacer tu propio queso en casa no solo es gratificante, sino que también te permite disfrutar de un producto más fresco y saludable adaptado a tu gusto. Este queso casero con hierbas provenzales y semillas de chía ofrece una deliciosa combinación de textura cremosa y sabores herbales que pueden realzar varios platos. Ya sea que lo uses en ensaladas, sándwiches o simplemente lo disfrutes solo, este queso seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Es un complemento simple, satisfactorio y nutritivo para cualquier dieta.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar leche vegetal para hacer este queso?
Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes; usa leche de soja o de almendras y ajusta los agentes de endurecimiento según corresponda.
¿Qué puedo hacer con el suero sobrante?
El suero se puede usar en batidos, sopas o como líquido para hornear pan.
¿Puedo omitir la gelatina?
Omitir la gelatina dará como resultado un queso más suave. El agar-agar se puede usar como sustituto vegetariano.
¿Puedo hacer este queso sin semillas de chía?
Sí, las semillas de chía son opcionales y se pueden omitir o reemplazar con semillas de lino.
¿Cómo puedo hacer que el queso sea más firme?
Aumentar el tiempo de prensado o agregar una cucharadita adicional de gelatina.
¿Es necesario prensar el queso?
Presionar ayuda a reafirmar el queso y eliminar el exceso de humedad, mejorando la textura.
¿Puedo añadir otras hierbas o especias?
Por supuesto, prueba a añadir ajo en polvo, eneldo o hojuelas de pimiento rojo para variar.
¿Cuánto tiempo dura el queso en el frigorífico?
Se conserva durante unos 5 días si se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el queso?
La congelación puede alterar la textura y hacer que se desmorone; es mejor si es fresco.
¿Este queso es apto para personas con intolerancia a la lactosa?
Depende de la leche que se utilice; se puede sustituir por leche sin lactosa para las personas con sensibilidad a la lactosa.
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122177929328180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3