Brioche relleno de crema pastelera de vainilla con chips de chocolate
Ingredientes
Crema pastelera:
250 ml de leche
3 yemas de huevo
60 g de azúcar (1/4 taza)
20 g de maicena (2 cucharadas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
25 g de mantequilla (2 cucharadas)
Masa de brioche:
7 g de levadura de panadería (2 1/4 cucharaditas)
20 g de leche tibia (1 1/2 cucharadas)
260 g de harina (2 tazas)
1 pizca de sal
3 huevos
120 g de mantequilla de vainilla (1/2 taza)
Chips de chocolate (para el relleno)
Para el glaseado:
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Instrucciones
Prepara la crema pastelera:
Calienta la leche en una cacerola hasta que empiece a hervir.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla quede homogénea.
Agrega poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje.
Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema espese.
Retira del fuego, agrega la mantequilla, cubre con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y deja enfriar completamente en el refrigerador.
Prepara la masa de brioche:
Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante 3 minutos.
En un bol, combina la harina, la sal, los huevos y la mezcla de levadura activada.
Comienza a amasar, luego agrega la mantequilla de vainilla gradualmente, continúa amasando hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del bol. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco de harina adicional.
Engrasa tus manos, forma una bola con la masa y déjala reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Consejo: Para acelerar la fermentación, coloque la masa en el horno (apagado) con un recipiente con agua caliente.
Forme y rellene el brioche:
Aplaste la masa leudada y estírela hasta formar un rectángulo de aproximadamente 28 x 45 cm (11 x 18 pulgadas).
Revuelva suavemente la crema pastelera fría para relajarla y luego extiéndala sobre la mitad de la masa.
Espolvoree generosamente las chispas de chocolate sobre la crema y luego doble la otra mitad de la masa sobre el relleno.
Corte la masa rellena en tiras de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Descanse, glasee y hornee:
Cubra las tiras de brioche y déjelas reposar durante otros 30 minutos.
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Pinte el brioche con el glaseado de yema de huevo y leche.
Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que esté dorado.
Enfríe y sirva:
Una vez fuera del horno, cubra el brioche con un paño para mantener la suavidad. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
Sirva con una pizca de azúcar en polvo o junto con bayas frescas para agregarle sabor.
Acompañe con café o un vaso de leche fría para un manjar completo.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente al agregarla a los huevos para evitar que se cuaje la mezcla.
Deje reposar la masa lo suficiente para garantizar una textura liviana y esponjosa.
Personalice el relleno con nueces adicionales, frutas secas u otros sabores si lo desea.
Beneficios nutricionales
Proporciona una fuente de proteínas provenientes de los huevos y la leche.
Rico en carbohidratos, lo que lo convierte en un excelente refrigerio energético.
Información nutricional
Contiene gluten, lácteos y huevos; no apto para dietas veganas o sin gluten.
Información nutricional (por porción, estimada)
Calorías: 250
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 12 g
Azúcares: 10 g
Conservación
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigerar hasta por 5 días. Recalentar en el horno para refrescar la textura.
Por qué te encantará esta receta
El brioche es tierno, suave y rico en sabor, complementado perfectamente por la sedosa crema pastelera de vainilla y las chispas de chocolate.
Es lo suficientemente versátil para el desayuno, la merienda o el postre.
La receta es fácil de seguir, con pasos sencillos que dan como resultado una masa impresionante.
La crema pastelera casera y el brioche recién horneado traen una experiencia de calidad de panadería a tu hogar.
Conclusión
Este brioche relleno de crema pastelera de vainilla con chispas de chocolate es una deliciosa combinación de brioche suave y aireado, relleno cremoso de vainilla y chocolate dulce. Con sus ricos sabores y su hermosa presentación, es un regalo perfecto para ocasiones especiales o simplemente cuando quieres darte un gusto. Tu cocina se llenará del irresistible aroma de la masa fresca, y cada bocado te recordará por qué lo casero siempre sabe mejor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla durante la noche. Déjala a temperatura ambiente antes de estirarla y rellenarla.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura de panadería?
Sí, se puede usar levadura instantánea. Si usas levadura instantánea, omite el paso de activación.
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122177903906180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3