Pan artesanal con harina leudante y agua con gas
Ingredientes
4 tazas (519 g) de harina leudante
12 fl oz (355 ml) de agua con gas
Instrucciones
Mezcla la masa:
En un recipiente de vidrio grande, combina la harina leudante y el agua con gas. Usa una espátula para mezclar bien hasta obtener una masa grumosa. La masa estará pegajosa y húmeda. (Consejo: el recipiente de vidrio te permite ver la consistencia de la masa a través del fondo).
Deja reposar la masa:
Cubre bien el recipiente con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas, pero lo ideal es que sea entre 3 y 12 horas. Cuanto más tiempo deje reposar la masa, más rico será el sabor. Sabrás que está lista cuando la masa haya subido, se sienta más húmeda que antes y tenga burbujas grandes visibles en el fondo del recipiente cuando mires a través del vidrio.
Precaliente el horno y la olla holandesa:
Unos 30 minutos antes de hornear, precaliente el horno a 450 °F (232 °C). Coloque una olla holandesa grande (al menos 4,3 cuartos de galón) con la tapa puesta dentro del horno mientras se precalienta. Esto precalienta la olla holandesa para que la cocción sea uniforme.
Estire y doble la masa:
Después de reposar, humedezca ligeramente sus manos. Tome un lado de la masa, estírela hacia arriba y luego dóblela sobre el centro. Repita este proceso de plegado desde los ocho lados de la masa. Esto ayuda a generar estructura en la masa.
Dé forma a la masa:
Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina leudante. Coloque con cuidado la masa sobre la superficie enharinada, con la costura hacia abajo (los lados doblados deben estar hacia abajo). Use una espátula de banco o las manos ligeramente enharinadas para girar y arrastrar suavemente la masa hacia usted sobre la superficie enharinada hasta formar una bola redonda y suave.
Prepárese para hornear:
Coloque la masa moldeada, con la costura hacia abajo, sobre un trozo de papel pergamino. Opcionalmente, puedes hacer un pequeño corte en la parte superior de la masa con unas tijeras. Esto creará una división más grande durante el horneado, pero los bordes pueden dorarse más. Incluso sin un corte, el pan desarrollará grietas y costuras naturales más pequeñas a medida que se hornea.
Hornea el pan:
Con cuidado, transfiere el papel de pergamino con la masa a la olla holandesa precalentada (después de quitar la tapa caliente). Vuelve a poner la tapa y hornea durante 35 minutos tapado. Esto crea vapor dentro de la olla, lo que ayuda a desarrollar una hermosa corteza.
Perfección dorada:
Después de 35 minutos, quita la tapa y continúa horneando durante otros 20-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
Enfriamiento y disfrute:
Deja que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre antes de cortarlo y servir. Esto permite que el interior termine de cocinarse y evita que el centro quede pastoso.
Sugerencias para servir
Disfrútalo en el desayuno con mantequilla y mermelada.
Tostado con aceite de oliva y hierbas para una deliciosa salsa.
Sírvelo junto con sopas, guisos y ensaladas para una comida reconfortante.
Consejos de cocina
Para una corteza más crujiente: precalienta la bandeja para hornear en el horno junto con la olla holandesa. Después de quitar la tapa para el horneado final, coloca el pan directamente en la bandeja para hornear precalentada durante los últimos minutos de horneado.
Variaciones de sabor: prueba incorporar hierbas picadas como romero o tomillo a la masa para darle un toque sabroso. También puedes agregar queso rallado para una variación de pan con queso.
Beneficios nutricionales
Carbohidratos: una buena fuente de energía.
Proteína: contiene algo de proteína de la harina.
Vitaminas y minerales: proporciona nutrientes esenciales de la harina.
Información dietética
Vegetariana: esta receta es naturalmente vegetariana.
No es libre de gluten: contiene harina de trigo.
Almacenamiento
Guarda el pan sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
También puedes cortar y congelar el pan para almacenarlo por más tiempo. Por qué te encantará esta receta
Sin esfuerzo: la cantidad mínima de ingredientes y el tiempo necesario para prepararla la hacen perfecta para las noches ajetreadas de la semana.
Sabrosa: el uso de harina leudante y agua con gas crea un perfil de sabor único y delicioso.
Conclusión
Esta receta de pan artesanal es el sueño de cualquier panadero hecho realidad. Es fácil de seguir, requiere un esfuerzo mínimo y da como resultado un pan con calidad de restaurante lleno de sabor. Así que olvídate del pan comprado en la tienda e impresiona a tus seres queridos con esta deliciosa opción casera. ¡Feliz horneado!
Fuente https://www.greenku.com/artisan-bread-with-self-rising-flour-and-sparkling-water/?fbclid=IwY2xjawFQEDhleHRuA2FlbQIxMAABHSaSXM4LUbiF4aHLxn2RY6HedZtgldmhwotqfOU3gwt7fcVHkXJsD9Dbcw_aem_3nflalNNxBsCCbUvs7V-yA