Panqueques de avena y plátano saludables y deliciosos

Ingredientes
1,5 tazas de avena (150 g)
4 cucharadas de yogur (60 g)
3 huevos
1 plátano machacado
20 g de anacardos (opcional)
Aceite de oliva para engrasar
1 manzana rallada
Copos de coco para decorar
Cacao en polvo o canela en polvo para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Mezclar los ingredientes de la base:
En un bol grande, combinar la avena, el yogur y los huevos. Revolver hasta que estén bien mezclados.
Agregar la fruta:
Agregar el plátano machacado y la manzana rallada al bol, mezclando bien para incorporar.
Agregar anacardos (opcional):
Si se usan, picar los anacardos finamente e incorporarlos a la masa de panqueques para agregar textura y sabor.
Preparar una fuente para horno:
Engrasar ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva. Verter la mezcla en la fuente, extendiéndola uniformemente.
Hornear panqueques:
Colocar la fuente en el horno precalentado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los panqueques estén listos.
Dejar enfriar y servir:
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar en cuadrados u otras formas deseadas.
Decorar:
Sirve los panqueques tibios, adornados con hojuelas de coco y una pizca de cacao en polvo o canela en polvo para darle más sabor.
Sugerencias para servir
Sirve con una cucharada de yogur griego y un chorrito de miel o jarabe de arce para darle más dulzura.
Acompañar con una guarnición de fruta fresca como bayas o rodajas de naranja para un desayuno completo y nutritivo.
Estos panqueques también se pueden servir fríos como un refrigerio saludable o en una lonchera.
Consejos de cocina
Para que los panqueques queden más esponjosos, deja reposar la masa durante 10 minutos antes de hornear para que la avena absorba la humedad.
Para darle más sabor, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de nuez moscada a la masa.
Asegúrate de que la fuente para hornear esté engrasada de manera uniforme para evitar que se peguen y garantizar que los panqueques se puedan sacar fácilmente.
Beneficios nutricionales
Avena: rica en fibra, proporciona un impulso de energía sostenido, lo que ayuda a mantenerte saciado por más tiempo.
Plátanos y manzanas: fuentes naturales de dulzura y repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Huevos: ricos en proteínas y nutrientes esenciales, que favorecen el crecimiento y la reparación de los músculos.
Información nutricional
Sin gluten (si se utiliza avena certificada sin gluten)
Apto para vegetarianos
Sin azúcar añadido
Bajo en grasas saturadas
Información nutricional (por ración)
Fuente https://www.greenku.com/healthy-and-delicious-banana-oatmeal-pancakes-2/?fbclid=IwY2xjawFERORleHRuA2FlbQIxMAABHbbT_q7yHc_xeocPmeVd_qsX1KSiBbqVox5Rrp-Z23KagaHBy2KhFexyhw_aem_M5zxDvLbKen6u5EDPeMblA