Receta de sopa de brócoli y queso

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de cebolla amarilla picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal kosher, dividida
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (960 ml)
2 tazas de crema de leche (480 ml)
1 cucharadita de mostaza en polvo seca
½ cucharadita de pimentón (opcional)
1 cabeza de floretes de brócoli, cortados en trozos del tamaño de un bocado
8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado (227 g)
Instrucciones:
Cocine las verduras:
En una olla holandesa grande Horno, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias, ½ cucharadita de sal y pimienta negra.
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
Prepara el Roux:
Agrega la harina a la olla y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Agrega los líquidos:
Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo, deshaciendo los grumos.
Agrega la crema de leche.
Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la sopa espese, reduce el fuego a bajo.
Cocina el brócoli:
Incorpora los floretes de brócoli, la mostaza en polvo, el pimentón (si usas) y la ½ cucharadita de sal restante.
Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Añade el queso:
Agrega el queso cheddar rallado de a un puñado a la vez, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición. Esto ayuda a evitar que el queso se aglomere.
Una vez que todo el queso se haya derretido, prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Sirve la sopa inmediatamente, con más queso cheddar por encima si lo deseas.
Notas:
Agrega el queso: asegúrate de agregar el queso rallado en tandas, revolviendo entre cada adición para asegurar que se derrita de manera uniforme y evitar que se aglomere.
Evita cocinar demasiado: una vez que el queso se haya derretido, evita seguir cocinando la sopa, ya que esto puede hacer que el queso se separe o se vuelva granulado.
Opción de sopa suave: si prefieres una sopa más suave, puedes mezclar una parte de ella con una licuadora de inmersión o transfiriendo parte de la sopa a una licuadora.
Consejo sobre el queso: para obtener la textura más cremosa, ralla el queso tú mismo en lugar de usar queso rallado previamente, que puede contener aditivos que afectan la consistencia de la sopa.
Tamaño del brócoli: Asegúrate de cortar el brócoli en floretes pequeños del tamaño de un bocado. Si son demasiado grandes, es posible que no se ablanden durante el tiempo de cocción.
Información nutricional (por porción):