Taza del abuelo desmenuzada: la receta del bizcocho frío inspirada en el famoso helado
Ingredientes
PARA LA BASE
GALLETAS DE CACAO
300 gramos
MANTECA
150 gramos
PARA LA CREMA
QUESO MASCARPONE
250 gramos
CREMA FRESCA
250 gramos
CAFÉ MOCA FRÍO
100ml
AZÚCAR EN POLVO
90 gramos
PARA TERMINAR
AZÚCAR EN POLVO
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La coppa desmenuzada del abuelo es un postre fácil y delicioso sin cocción , ideal para llevar a la mesa como final feliz de una comida o para consumir como merienda especial en compañía de invitados. Se trata de una tarta inspirada en el famoso helado de taza del abuelo , preparada con una capa de galletas de cacao y mantequilla derretida, rematada con una suave y voluptuosa crema de café.
Para hacerlo, simplemente pulveriza las galletas en una batidora, luego mézclalas con la mantequilla derretida tibia, como se hace con la tarta de queso , y luego distribuye 2/3 de la mezcla obtenida en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro; tras un tiempo de reposo en el frigorífico, verter sobre la base el relleno obtenido mezclando en un bol el mascarpone con el azúcar glas, el café moka y la nata montada , y finalmente cubrir la superficie con el resto de galletas desmenuzadas. El resultado será una delicia de cucharada para endurecer en el frigorífico al menos un par de horas, o en el congelador aproximadamente la mitad del tiempo, y finalmente espolvorear con un poco de azúcar glas .
Si lo prefieres, puedes sustituir el café espresso por el soluble, para disolver en una taza de agua caliente o, si el bizcocho está destinado a niños, por el descafeinado : lo importante, para no desarmar el relleno. , es usarlo muy frío. Si lo desea, puede enriquecer la crema con pepitas de chocolate blanco o negro y luego sustituir las clásicas galletas de cacao por galletas de trigo sarraceno : para una preparación sin gluten también apta para celíacos o intolerantes al gluten.
Para ahorrar tiempo, puedes preparar el pan desmenuzado con antelación , incluso la noche anterior: dejarlo reposar en el frigorífico intensificará su sabor, haciéndolo aún mejor. Puedes conservarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético o cubierto con una hoja de film transparente, durante un máximo de 2-3 días .
Descubre cómo preparar la taza del abuelo desmenuzada siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el bizcocho de moca sin horno o el crumble de coco .
Cómo preparar la taza del abuelo desmenuzada
Paso 1
Prepara la base: coloca las galletas de cacao en el bol de una batidora.
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Paso 2
Licuarlos hasta que se conviertan en polvo.
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y transfiérelos a un bol.
Paso 3
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría; luego viértalo sobre las galletas licuadas
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Etapa 4
Mezclar bien los ingredientes con una cuchara.
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hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
Distribuir 2/3 de la mezcla de galleta y mantequilla derretida en un molde desmontable de 22 cm de diámetro, forrado con papel de horno, y compactar bien la superficie con el dorso de una cuchara.
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; Luego déjalo endurecer en el frigorífico durante media hora.
Paso 6
Mientras tanto, prepara el relleno: recoge el mascarpone y el azúcar glas en un bol.
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Paso 7
Mezclar bien con una espátula.
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Paso 8
Agrega el café frío
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Paso 9
Incorporarlo a la crema de mascarpone.
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Paso 10
En este punto añade la nata.
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, batido por separado con batidoras eléctricas.
Paso 11
Mezclar suavemente con una espátula
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, con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
Paso 12
Distribuir la crema suave y espumosa obtenida uniformemente sobre la base de galleta ya fría.
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Paso 13
Espolvorear con la mezcla de galletas secas y mantequilla derretida reservada.
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, y metemos el bizcocho en el frigorífico un par de horas.
Paso 14
Una vez pasado el tiempo, verter la mezcla desmenuzada en un plato para servir.
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Paso 15
Espolvorea la superficie con una ligera capa de azúcar glas.
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, lleva la taza desmenuzada del abuelo a la mesa y sírvela.