Pastel Pani Walevska – Postre polaco con frutos rojos y merengue

Ingredientes:

Tomó:

harina – 250 gramos

polvo de hornear – 1 cucharadita

azúcar – 50 gramos

mantequilla – 100 g (de la nevera)

yema – 3 piezas

Crema:

harina – 1 cucharada

almidón – 1 cucharada

leche – 250ml

azúcar – 50 gramos

yema – 1 ud.

azúcar de vainilla – 1 paquete

mantequilla – 100 g (temperatura ambiente)

blanco – 4 uds.

azúcar glas – 125 g

almidón – 0,5

cucharas Además:

bayas congeladas (mermelada original) – 225 g

almendras (copos) – 60 g

Método de preparación:

Verter la harina (200 g) en un bol, picar la mantequilla.

Frota todo con las manos.

Agrega el resto de los ingredientes: levadura, azúcar, yemas de huevo.

Amasar la masa, añadiendo el resto de la harina si es necesario.

Si tu masa se desmorona y no se amasa, agrega una cucharada de agua.

Cubre la forma (20×30 o 25×30) con papel de horno, para que los bordes sobresalgan un poco de los lados (esto es necesario para facilitar la preparación del bizcocho más adelante).

Estirar la masa, estirarla sobre un rodillo y transferirla al molde.

Distribuir la mezcla uniformemente por toda la superficie del molde.

Distribuya las bayas (en la mermelada original) por toda la superficie de la masa.

Montar 4 claras de huevo con el azúcar glas. ] Agrega el almidón, mezcla.

Unte el merengue sobre las bayas.

Distribuir uniformemente por toda la superficie.

Cocine a 180 C durante 40 minutos. Si la capa blanca comienza a arder, cúbrala con papel de aluminio.

Cocemos la nata.

Vierta la leche en un cazo con capa antiadherente, agregue el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo, el almidón y la harina.

Estábamos mezclándonos.

Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.

Dejar enfriar.

Retirar el bizcocho del horno, dejar enfriar, enfriar el bizcocho con cuidado (queda muy suave y tierno), ayudándose del papel, desmoldarlo sobre una bandeja.

Cortar en 2 partes.

Cuando la nata se haya enfriado, batir la mantequilla y añadir la nata enfriada en trozos, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente.

Untar la mitad de la parte superior con nata, cubrir con la segunda mitad por encima, presionar un poco y meter en el frigorífico 2 horas (o más).