Pastel de gasa paso a paso.
INGREDIENTES
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite vegetal
7 yemas de huevo
3/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón (opcional)
7 claras de huevo
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 taza de azúcar
Asegúrate de batir las claras hasta que se formen picos rígidos para lograr la textura ligera y esponjosa característica de un bizcocho de gasa. Luego agregue suavemente los ingredientes secos para mantener la masa suave.
Paso 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca la rejilla en el centro del horno.
Paso 2
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
Paso 3
Agregue el aceite, las yemas de huevo, el agua, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si se usa) a la mezcla de ingredientes secos. Batir bien hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
Etapa 4
En otro bol limpio y seco, batir las claras junto con el crémor tártaro hasta que estén espumosas. Luego agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Paso 5
Con movimientos delicados y envolventes incorporamos las claras batidas a la mezcla de yemas y harina. Tenga cuidado de no mezclar demasiado para mantener la ligereza del bizcocho.
Paso 6
Vierta la mezcla en un molde para pasteles desmontable (preferiblemente sin engrasar) y nivele encima.
Paso 7
Hornee en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Paso 8
Una vez cocido, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar boca abajo. Esto ayuda a mantener su textura esponjosa.
Paso 9
Una vez que el pastel esté completamente frío, pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojarlo y luego retíralo con cuidado del molde.
Paso 10
Si lo deseas, puedes decorar el bizcocho con azúcar glas espolvoreado por encima o con fruta fresca.
¡Listo! Ya tienes un delicioso bizcocho de gasa listo para disfrutar. ¡Espero que os resulte delicioso!