Receta de pastelería fácil
Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
1/4 taza de agua helada
Instrucciones:
Mezcle los ingredientes secos: en un tazón grande, combine la harina y la sal.
Cortar la mantequilla: Agregue la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Con un cortador de masa o con los dedos, mezcle la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migajas gruesas con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Agregue agua helada: agregue gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Quizás no necesites toda el agua.
Formar masa: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces hasta que forme una bola suave. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Masa fría: Aplana la bola de masa hasta formar un disco, envuélvela en una envoltura de plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de usarla. Esto ayuda a relajar el gluten y reafirmar la mantequilla.
Estirar la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta obtener el espesor deseado (generalmente alrededor de 1/8 de pulgada). Transfiera la masa extendida a su molde para pastel o tarta.
Horneado a ciegas (si es necesario): si su receta requiere una base precocida, cubra la masa con papel pergamino y rellénela con pesas para pastel o frijoles secos. Hornee a 375 °F (190 °C) durante 15 a 20 minutos, luego retire las pesas y el pergamino y hornee por otros 5 a 10 minutos hasta que estén dorados.
Consejos:
Mantenga todos los ingredientes lo más fríos posible para obtener una corteza más hojaldrada.
Evite trabajar demasiado la masa para evitar que se endurezca.
Si la masa se agrieta al enrollarla, déjala reposar unos minutos más a temperatura ambiente y luego continúa.
Esta masa quebrada se puede utilizar para una variedad de recetas como quiches, tartas y pasteles. ¡Disfruta horneando!