TARTA TRUSKAWKOWA STRACCIATELLA

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA

• 200 g de harina de trigo
• 135 g de mantequilla (fría)
• una pizca pequeña de sal
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1 yema

CREMA DE MASCARPONE

• 250 g de queso mascarpone (frío)
• 250 ml de nata 30% (fría)
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 1 crema reparadora
• 50 g de chocolate negro o gotas de chocolate

FRUTA

• 500 g de fresas apro

PREPARACIÓN

MASA QUEBRADA

• Tamizar la harina en un bol, añadir la mantequilla fría cortada en cubitos, la sal y el azúcar glass. Tritura los ingredientes con los dedos o pícalos con un cuchillo sobre la tabla de repostería hasta obtener migajas finas de masa.
• Luego agrega la yema y amasa la masa, combinando los ingredientes hasta formar una bola suave y uniforme. Si es necesario, puedes agregar un poco de proteína o agua fría. Colocar en el frigorífico durante unos 30 – 60 minutos.
• Prepare un molde para tarta con un diámetro de  24 a 26 cm . Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una tabla enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de espesor.
• Transfiera el bizcocho al molde y cubra el fondo y los lados del molde, tratando de amasar la masa lo menos posible con los dedos. Pinchar el fondo con un tenedor. Colocar en el frigorífico mientras el horno se precalienta a  190 grados C.
• Cubrir la masa con papel de aluminio (fondo y lados) y poner un peso en el fondo, por ejemplo frijoles secos o arroz (para que la masa no suba durante la cocción).
• Coloque en el horno precalentado y hornee por 15 minutos , luego retire el papel de aluminio y las pesas y hornee por otros  15 minutos  o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

CREMA DE MASCARPONE

• Coloque en un bol el mascarpone frío, la nata, el azúcar glass y el azúcar de vainilla. Batir durante unos 3 minutos hasta que la crema aumente de volumen y esté espesa y esponjosa. Al final añadir la crema. Mezclar con chocolate finamente picado y colocar en el fondo.