EMPANADILLAS DE QUESO CON FRESAS

INGREDIENTES

 APROX. 24 PIEZAS

• aprox. 24 fresas (tamaño mediano)
• 500 g de requesón
• 1 y 1/2 tazas (240 g) de harina de trigo
• 2 huevos
• una pizca pequeña de sal
• aprox 3 cucharadas de fécula de patata

PARA SER SERVIDO

• 3 cucharadas de pan rallado
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar de caña o blanca
• crema azucara

PREPARACIÓN

• Enjuague las fresas, quíteles los tallos y séquelas con toallas de papel.
• Triture el requesón en trozos grandes con un pasapurés sobre una superficie plana (alfombra, tabla de repostería). Unas pocas o una docena de amasados ​​son suficientes: se trata más de inflar el queso que de obtener una consistencia suave.
• Añade la harina de trigo, los huevos y una pizca de sal. Combine los ingredientes con las manos y amase (lo más rápido posible) hasta obtener una masa uniforme. Si queda muy pegajoso espolvorear con un poco más de harina.
• Hervir agua en una olla grande. Salarlo ligeramente.
• Corta un pequeño trozo de masa (o córtalo en 24 trozos), aplánalo en tu mano, coloca una fresa en el medio y pega los bordes de la masa.
• Forma una bola suave en tus manos y luego enróllala en fécula de patata.
• Coloque la mitad de las bolas de masa en agua hirviendo, reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Retirar con una espumadera y colocar en un plato. Cocine el resto de las albóndigas.
• Vierta mantequilla y pan rallado dulce sobre las albóndigas calientes y sirva con crema endulzada.
• Pan rallado dulce : derretir la mantequilla en una sartén, calentarla y aclarar (se formará una espuma, recogerla y retirarla). Agregue pan rallado a la mantequilla y dore ligeramente mientras revuelve. Al final, agrega azúcar.