SALMÓN CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

 4 PORCIONES

• 500 g de filete de salmón
• 1 limon
• 1 manojo de espárragos
• 25 gramos de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• eneld

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 230 grados C.
• Cortar el salmón en porciones, colocarlo sobre una tabla con la piel hacia abajo y, moviendo el cuchillo por el filete entre la piel y la carne, cortar la piel.
• Enjuagar los filetes, secarlos, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con la mitad del limón (cortar la otra mitad en rodajas).
• Lavar los espárragos y quitarles los extremos duros (se romperán en el lugar correcto). Colocar junto con el salmón en una fuente refractaria.
• Ablanda la mantequilla (o sácala primero de la nevera o caliéntala un poco). Agrega el ajo prensado, una cucharada de eneldo picado y sal y pimienta.
• Mezclar y untar la mantequilla sobre el salmón y los espárragos. Coloque medias rodajas del limón restante sobre el pescado.
• Coloque en el horno y hornee por 10 minutos sin tapar, luego coloque la parrilla en el horno y hornee por otros 3-4 minutos (si no tiene parrilla, hornee como se indica arriba a 230 grados).