Receta de pastel de panqueques de chocolate y durazno sin hornear

 Ingredientes :

Para los panqueques:

• 2 huevos
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• Una pizca de sal
• 300 ml de leche (añadida poco a poco)
• 180 gramos de harina
• 20 gramos cacao en polvo
• 200 ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el llenado:

• 15g gelatina + 100 ml agua fría
• 700 gramos de crema agria
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 120-150 g de azúcar en polvo
• 250-300 g de melocotones enlatados, escurridos

Para la ganache:

• 100 gramos de chocolate
• 2,5 cucharadas de leche
• 15 gramos de mantequilla

 Instrucciones :

Para los panqueques:

1. En un tazón, combine 2 huevos, 2-3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de azúcar de vainilla y una pizca de sal.
2. Agrega poco a poco 300 ml de leche mientras mezclas.
3. Agrega 180 gramos de harina y 20 gramos de cacao en polvo.
4. Agrega 200 ml de agua hirviendo y 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar hasta que quede suave.
5. Deje reposar la masa durante 20 minutos.
6. Engrasa una sartén con aceite vegetal y fríe las tortitas por ambos lados a fuego medio-bajo.

Para el llenado:

1. Disolver 15g de gelatina en 100 ml de agua fría y dejar reposar 5 minutos.
2. En un recipiente aparte, mezcle 700 gramos de crema agria, 1 cucharadita de azúcar de vainilla y 120-150 g de azúcar en polvo.
3. Agregue con cuidado la gelatina disuelta a la mezcla de crema agria y mezcle bien.

Asamblea:

1. Forrar un molde de 20 cm con film transparente.
2. Coloque un panqueque en el fondo del molde, creando un borde pequeño.
3. Vierta una porción de la mezcla de crema agria sobre el panqueque.
4. Repita este proceso, cubriendo capas con panqueques y la mezcla de crema agria, reservando un poco para la parte superior.
5. Agregue duraznos enlatados encima de la última capa de crema agria.
6. Dobla los bordes de los panqueques sobre el relleno para crear una “bolsa”.
7. Vierta el resto de la mezcla de crema agria por encima.
8. Cubre el bizcocho con otro panqueque y mete los bordes.
9. Envuelva bien el pastel con film transparente y refrigérelo durante la noche.

Para la ganache:

1. Derretir 100 gramos de chocolate con 2,5 cucharadas de leche y 15 gramos de mantequilla hasta que quede suave.
2. Cubre el bizcocho por completo con la ganache de chocolate.
3. Opcionalmente, coloca el bizcocho en el frigorífico durante 10 minutos para que cuaje.
4.  ¡Disfruta de tu delicioso pastel de panqueques de chocolate y durazno sin hornear! Compártelo con amigos y familiares para disfrutar de un dulce capricho.