Tiramisú de fresa: la receta de la fresca y deliciosa variante primaveral
El tiramisú de fresa es la variante fresca y ligera del clásico tiramisú , un postre de cuchara ideal para la primavera , cuando las fresas están de temporada, y perfecto también para los niños porque sin café , se sustituye por un delicado almíbar de fresa . Nuestra versión también es sin huevo crudo , ya que elaboramos la crema con huevos pasteurizados mediante el método del almíbar.
Prepararlo es muy sencillo: se remojan los bizcochos en almíbar de fresa -a base de fresas frescas, agua, azúcar y jugo de limón- y se alternan en capas con una deliciosa crema de mascarpone ; tras una hora de reposo en el frigorífico, el tiramisú se decora con fresas frescas , hojuelas de chocolate blanco y unas hojas de menta, para un resultado sencillo pero muy eficaz.
Descubre cómo preparar un delicioso tiramisú de fresa siguiendo el procedimiento paso a paso y los consejos de nuestra Melissa Dolci : ideal para servir como postre al final de una comida al final de una comida o cena con amigos, puede también puede disfrutarse como una exquisita merienda primaveral o prepararse como pastel de cumpleaños .
Si te gustó esta receta, prueba otras irresistibles variaciones de tiramisú como la versión de chocolate blanco o el tiramisú de frutas . Entre los demás postres con fresas , no te pierdas el crumble de fresa , la charlotte de fresa y el rollito de fresa .
Ingredientes
PARA LA BASE
FRESAS
750 gramos
GALLETAS SAVOIARDI
300 gramos
CASCADA
150 gramos
AZÚCAR
30 gramos
LIMÓN (JUGO Y RALLADURA)
1/2
PARA LA CREMA
HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
4
MASCARPONE A TEMPERATURA AMBIENTE
500 gramos
AZÚCAR
120 gramos
CASCADA
50 gramos
PARA DECORAR
FRESAS
probar
HOJUELAS DE CHOCOLATE BLANCO
probar
Cómo preparar tiramisú de fresa
Paso 1
Empieza a preparar el tiramisú de fresa con el almíbar: primero lava bien las fresas frescas, quítales las hojas y córtalas en trozos pequeños. Luego transfiérelos a una cacerola junto con el agua, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo.
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Paso 2
Luego coloque la cacerola al fuego y déjela hervir suavemente.
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Paso 3
En cuanto el agua empiece a hervir, apaga y licúa con ayuda de una batidora.
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Etapa 4
Vierta la mezcla en un bol
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y dejar enfriar por completo: será la salsa en la que mojar los bizcochos. Alternativamente, puedes mojar los bizcochos solo con la leche y distribuir las fresas picadas entre las capas de tiramisú.
Paso 5
Mientras tanto, dedícate a la nata: separa con cuidado las yemas de las claras.
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Paso 6
Calentar en un cazo 25g de agua y 60g de azúcar.
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, controlando la temperatura con un termómetro de cocina .
Paso 7
Mientras tanto, empieza a batir las yemas y, en cuanto el almíbar alcance los 121°C, viértelo lentamente sobre las yemas y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.
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. Es importante utilizar huevos a temperatura ambiente para que cuando el almíbar caliente entre en contacto con ellos no se produzca ningún choque térmico.
Paso 8
Repetir el mismo procedimiento con las claras: poner en un cazo 25 g de agua y 60 g de azúcar y llevar a 121 °C. Luego vierte el almíbar lentamente sobre las claras mientras las bates, hasta que las claras estén bien montadas.
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Paso 9
Ahora añade el mascarpone a temperatura ambiente a las yemas de huevo batidas.
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Paso 10
Finalmente, agrega la mezcla de clara de huevo suavemente, usando movimientos de abajo hacia arriba.
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Paso 11
En este punto ya puedes componer tu postre: mojar rápidamente los bizcochos en la mezcla de fresas.
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; No los mantengas sumergidos demasiado, sino perderán consistencia.
Paso 12
En una fuente para horno rectangular, alternar las capas de bizcochos y crema.
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. Si quieres puedes añadir trozos de fresas entre una capa y otra.
Paso 13
Luego decora la superficie con fresas frescas.
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, hojuelas de chocolate blanco, unas hojas de menta y flores comestibles.
Paso 14
Déjalo reposar en el frigorífico 1 hora antes de servir.
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Paso 15
El tiramisú de fresa ya está listo para disfrutar