Zeppole de patatas: la receta para tenerlos muy suaves y ligeros
Ingredientes
00 HARINA
300 gramos
PAPAS HERVIDAS
250 gramos
HUEVO
1
MANTECA
50 gramos
LECHE
50ml
YEMA
1
AZÚCAR
2 cucharadas
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
10 gramos
LICOR DE LIMÓN ITALIANO
1 cucharada
LIMÓN RALLADO)
1
SAL
1 pizca
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
probar
PARA DECORAR
AZÚCAR GLAS
probar
Cómo preparar zeppole de patata
Paso 1
Empezar a preparar el zeppole de patatas hirviendo las patatas en abundante agua hirviendo. Luego hazlos puré con un machacador de patatas.
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Paso 2
Luego agrega la harina tamizada, la mantequilla blanda cortada en trozos, la levadura de cerveza disuelta en la leche tibia.
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y empezar a mezclar los ingredientes.
Paso 3
Luego combinar dos cucharadas de azúcar, condimentar con ralladura de limón y limoncello, y terminar con la yema y el huevo entero.
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Etapa 4
Trabaja todo con las manos, luego, en cuanto se mezclen los ingredientes, añade una pizca de sal y continúa hasta obtener una masa tersa y homogénea.
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. Colócalo en un bol, cúbrelo con un paño de algodón y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unas 3 horas.
Paso 5
Después de la primera levadura la masa debe doblar su volumen.
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: voltearlo suavemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajarlo durante unos minutos.
Paso 6
En este punto, con la ayuda de un cuchillo afilado o un cuchillo de tarot, cortamos pequeños trozos de masa y formamos muchos cordones de unos 15 cm de largo y 1 cm de grosor.
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Paso 7
Superponga los dos extremos, dando la característica forma de arco.
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y presionar ligeramente en el punto de unión para que se adhieran.
Paso 8
Luego, coloca el zeppole sobre rectángulos de papel de horno.
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y déjalas reposar durante media hora o hasta que doblen.
Paso 9
Unos minutos después de finalizar la segunda levadura, calentar el aceite en una sartén de lados altos. Puedes asegurarte de que tiene la temperatura adecuada sumergiendo un pequeño trozo de masa: si se hunde hasta el fondo es que el aceite está demasiado frío, si colorea inmediatamente es que está demasiado caliente; la temperatura es la adecuada si la pieza se dora lentamente y se forman pequeñas burbujas a su alrededor. Retirar el papel de horno de los zeppole y freírlos de a pocos.
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Paso 10
Después de unos 60 segundos, dales la vuelta con una espumadera y continúa cocinando por el otro lado, friéndolas durante un total de 2 minutos cada una. Tan pronto como aparezcan dorados.
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escurrirlas y dejar secar unos segundos sobre una hoja de papel de cocina absorbente.
Paso 11
Rebozarlos aún calientes en azúcar granulada.
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, que de esta forma se adherirá perfectamente. Presta atención a la consistencia del azúcar: si notas que empieza a quedar granulada y grasosa, sustitúyela por más.
Paso 12
Los zeppole de patatas están listos: colócalos en un plato para servir.
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y servir inmediatamente.
Consejo
Si lo prefieres, puedes sustituir el de limón por ralladura de naranja o por semillas o extracto de vainilla , y, en una versión apta para niños, añadir zumo de limón en lugar de limoncello. También puedes utilizar levadura de cerveza seca en lugar de levadura fresca: en este caso necesitarás 7 g.