Crema de limón que sabe a sorbete

Aquí tienes una receta simple para hacer una crema de limón que tenga un sabor similar al de un sorbete:

Ingredientes:

• 4 limones (preferiblemente orgánicos, ya que usarás la ralladura)
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Lava bien los limones y raspa la ralladura de dos de ellos. Asegúrate de solo rallar la parte amarilla, evitando la parte blanca que puede ser amarga. Exprime el jugo de todos los limones y resérvalo.
2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados y la mezcla se vuelva un poco más clara.
3. Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
4. Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Esto puede tomar alrededor de 10-15 minutos. No dejes que hierva.
5. Una vez que la crema haya espesado, retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita y se incorpore completamente.
6. Pasa la crema a través de un colador fino para eliminar cualquier trozo de ralladura de limón y obtener una textura más suave.
7. Transfiere la crema a un frasco o recipiente hermético y refrigera hasta que esté completamente fría, al menos 2 horas o toda la noche.
8. ¡Disfruta de tu crema de limón que sabe a sorbete! Puedes servirla sola o acompañada de galletas, hojaldres o frutas frescas.

¡Espero que esta receta te ayude a lograr esa deliciosa crema de limón con un toque de sorbete!