La tarta de yogur y manzana más suave, fácil y saludable

Dios mío que rica esta tarta de yogur y manzana. Muy ligero, fácil y saludable. No te lo puedes perder.

Ingredientes:
4 huevos (separar las yemas de las claras)
400 g de yogur griego natural
Vainilla al gusto
70 g de eritritol (70 g de azúcar)
70 g de fécula de maíz
1/2 manzana cortada en rodajas finas

Procedimiento:

El eritritol es un edulcorante natural que pertenece a la familia de los polioles, también conocidos como alcoholes de azúcar. A menudo se utiliza como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas para impartir dulzura sin las calorías asociadas con el azúcar tradicional. Al sustituir 1 gramo de azúcar por 1 gramo de eritritol, conseguirás una sensación dulce similar, pero con muchas menos calorías.

1. Batir ligeramente las yemas con el eritritol para integrarlas bien.
2. Agregue vainilla si lo desea y yogur, luego mezcle nuevamente.
3. Tamiza la maicena y agrégala.
4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente para evitar que pierdan volumen.
5. Distribuye la mezcla en un molde de 20×20 previamente engrasado y forrado con papel de horno, luego coloca encima las finas rodajas de manzana.
6. Hornear a 170ºC durante 35-38 minutos.
7. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
8. Y si tienes mermelada de melocotón no olvides añadirla.