Jägerschnitzel con spaetzle

Ingredientes

½ manojo de cebollino
3 escalopes de cerdo
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
sal y pimienta
200 g de champiñones
200 ml de nata
200 g de spaetzle o fideos
5 cucharadas de mantequilla

preparación

1. Primero enjuagar el schnitzel, secarlo, salpimentarlo, luego calentar la mantequilla clarificada en una sartén y sofreír la carne durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar, envolver en papel de aluminio y mantener caliente.

2. A continuación, pela la cebolla y pícala finamente. Enjuagar el cebollino, sacudirlo para secarlo y picarlo finamente, ahora limpiar los champiñones, frotarlos con un paño húmedo, cortarlos por la mitad si es necesario y sofreírlos en grasa para freír caliente. Agrega la cebolla y sofríe. Desglasar con la nata. Deja que todo hierva un poco a fuego lento. Sazone la salsa de crema de champiñones con sal y pimienta y agregue las cebolletas.