¡Nuevo postre del famoso pastelero! ¡Pocas personas hacen tartas como ésta! ¡Sin gelatina!
Ingredientes:
Para la crema del bizcocho:
3 yemas de huevo
una pizca de vainilla
40 gramos de azúcar
20 g de maicena
180 gramos de leche
Para el relleno de frambuesa:
30 g de almidón
50 mililitros de agua
500 g de frambuesas
90 gramos de azúcar
Jugo de limon
Para el bizcocho:
4 yemas de huevo
25 gramos de azúcar
35 g de aceite vegetal
45 gramos de leche
75 gramos de harina
1/3 cucharadita de polvo para hornear
Para impermeabilización:
100 ml de agua
70 gramos de azúcar
Para la crema:
400 g de queso mascarpone o crema
100ml de nata
50 g de azúcar glas
Procedimiento:
Preparación de la crema para bizcocho: En un cazo mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla. Agrega la maicena y la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Preparación del relleno de frambuesa: En un cazo mezcla la fécula con el agua. Agrega las frambuesas y deja hervir. Licúa con una batidora y filtra por un colador. Agrega el azúcar, el jugo de limón y deja enfriar la mermelada.
Preparación del bizcocho: En un bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia espumosa. Agrega el aceite vegetal, la leche, la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla bien. En otro bol batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas.
Preparación de la impermeabilización: En un cazo poner a hervir el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar.
Elaboración de la nata: En un bol mezclamos el mascarpone o queso crema con la nata y el azúcar glas hasta obtener una crema tersa.
Montaje del bizcocho: Cortar el bizcocho en tiras de 6cm de ancho. Mojar las tiras de bizcocho en el almíbar. Distribuir el relleno de frambuesa uniformemente sobre la base. Cubrir con capas de bizcocho empapado. Distribuir la nata uniformemente sobre la superficie del bizcocho.
Reposo y decoración: Colocar el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas, preferiblemente durante la noche. Decora como desees antes de servir.
Este pastel es una obra maestra para disfrutar con alegría y satisfacción. ¡Disfrute de su comida!
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