Cómo hacer un delicioso pastel de chocolate

Cómo hacer delicioso pastel de chocolate |recetas de pastel de chocolate 

INGREDIENTES:

HACE UN PASTEL DE 2 CAPAS Y 8 PULGADAS .

Ingredientes del pastel de comida del diablo:

1 ½ taza (195 g) de harina para pastel y repostería

1 ⅓ taza (295 g) de azúcar superfina (de disolución rápida)

½ taza (60 g) de cacao en polvo de proceso holandés

¾ cucharadita (4 g) de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita (2 g) de sal

½ taza (115 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

½ taza (125 ml) de café fuerte y caliente

½ taza (125 ml) de leche

1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

2 huevos grandes, a temperatura ambiente.

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE FUDGE: 

340 g (12 oz) de chocolate semidulce, picado

1 ¾ (425 ml) taza de crema para batir

½ taza (125 ml) de crema agria

½ (3 ml) cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal

MÉTODO:

INSTRUCCIONES PARA HORNEAR EL PASTEL: 

1. Para el bizcocho, precalienta el horno a 350ºF (180ºC). Engrase 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas y cubra los fondos con pergamino. Espolvoree los lados de los moldes con harina, sacando el exceso de harina.

2. Tamice la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Agregue la mantequilla cortándola (si está en un tazón grande, use batidoras eléctricas) hasta que la mezcla esté finamente desmenuzada (como la textura del pan rallado fino) y no se vean trozos grandes de mantequilla.

3. Mezcle el café caliente, la leche y la vainilla y agréguelo todo de una vez a la mezcla de harina, mezclando hasta que quede suave. Rompe los huevos en un plato pequeño y revuélvelos con un tenedor y luego agrégalos a la masa, mezclando nuevamente a velocidad media hasta que quede suave (la masa quedará muy fluida). Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados y golpéelos contra la encimera para eliminar las burbujas.

4. Hornea los bizcochos durante unos 30 minutos, hasta que al insertar un probador en el centro del bizcocho salga limpio. Enfríe los pasteles durante 20 minutos en sus moldes, luego colóquelos sobre una rejilla para enfriar completamente a temperatura ambiente. Los pasteles se pueden hornear con un día de anticipación, envolverlos y almacenarlos a temperatura ambiente antes de glasearlos.

INSTRUCCIONES PARA EL HELADO DE FUDGE:

1. Para el glaseado, coloca el chocolate y la nata en un bol de metal y colócalo sobre una olla con agua apenas hirviendo. Revuelve el chocolate y la nata de vez en cuando y suavemente hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. Retire el bol del fuego y agregue la crema agria, la vainilla y la sal. Deje que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente, revuelva ocasionalmente (puede enfriar la mezcla por solo unos minutos para que comience a fraguar y luego dejar que continúe enfriándose naturalmente a temperatura ambiente). Una vez que se haya enfriado hasta obtener una consistencia más espesa, bata a mano para espesar hasta obtener una consistencia untable (no bata vigorosamente ni con batidores eléctricos).

2. Coloque las primeras capas de pastel en el plato para servir y, si es necesario, recorte el pastel para nivelarlo. Extienda una capa generosa de glaseado sobre la parte superior del pastel. Recorta el segundo pastel, si es necesario, y colócalo encima de la primera capa de pastel. Extienda el glaseado sobre la parte superior y luego los lados del pastel, usando un movimiento giratorio con la espátula para crear un bonito diseño. Enfríe el pastel durante al menos 2 horas o hasta que esté listo para servir.

3. El pastel se mantendrá refrigerado hasta por 3 días.