BIZCOCHO DE MANDARINA

Ingredientes:
1 huevo
2 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
2 mandarinas
1 yogur
250 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar glas
Aceite de oliva
Preparación:
1. Lava las mandarinas, sécalas y ralla la piel para obtener 2 cucharadas y exprímelas. Casca el huevo en un cuenco amplio. Añade las yemas y el azúcar y bate hasta obtener una mezcla blanquecina.
2. Añade la mantequilla fundida, el zumo y la ralladura de las mandarinas y remueve. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura. Por último, añade el yogur y mezcla.
3. Engrasa un molde con un poco de aceite, vierte la masa anterior y cuece en el horno precalentado a 190º durante 35 minutos. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Desmóldalo y espolvoréalo con el azúcar glas