Ñoquis al estilo de Sorrento: la receta original del plato típico de Campania

Ingredientes :

PARA LOS ÑOCCHIS:
HARINA 00 300 gramos
PATATAS 1 kg
HUEVO 1< a i=4>OFERTA al gustoPARA CONDIMENTAR:SALSA DE TOMATE 500gMOZZARELLA 200gQUESO PARMESANO RALLADO 40 gramosACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA al gustoCEBOLLA 1OFERTA al gusto

Cómo preparar ñoquis al estilo Sorrento:

Paso 1
Enjuague bien las patatas y luego cocínelas al vapor hasta que estén muy suaves.
2º paso
Escurrir las patatas y quitarles la cáscara con un cuchillo.
Paso 3
Transfiera las patatas al machacador de patatas.
Paso 4
Haz la clásica fuente con la harina.
Paso 5
Añade las patatas al centro, triturándolas con el machacador de patatas. . a>En este punto, vierte la pasta de tomate y mezcla.Paso 20 Paso a>Una vez dorados, retira los ñoquis del horno y sírvelos calientes.Paso 25 Decorar con parmesano rallado y hornear a 200°C durante unos 10 minutos (grill).Paso 24Rocía con la salsa y continúa preparando las capas hasta agotar los ingredientes. .Paso 23Agrega los cubitos de mozzarella Paso 22Transfiera los ñoquis a una fuente para horno, sazonados con una capa de salsaPaso 21Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y, en cuanto floten en la superficie, escurrirlos. escurrirlos con una espumadera.Añade una pizca de sal y cocina durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido.Paso 19Paso 18Paso 14Paso 17Recoge la cebolla en una sartén con un chorrito de aceitePaso 16Prepara la vinagreta: pela la cebolla y pícala finamentePaso 15Pasarlas por los dientes de un tenedor para darles su forma típica. Como alternativa, puedes utilizar los rigagnocchi adecuados. A medida que avanzas, cubre el resto de la masa con un paño de algodón limpio para evitar que se seque.Cortarlos en trozos con un cuchillo de tarotPaso 13Hacer panes de diferentes formas de aproximadamente 2 cm de grosorPaso 12Dividir la masa en cuatro porciones.Paso 11Una vez terminado debes obtener una mezcla suave y bola homogénea.Paso 10Agrega una pizca de salPaso 9 Empieza a mezclar con un tenedor, incorporando poco a poco la harina y las patatas.Paso 8Paso 7Romper el huevo