TARTA DE STRACCIATELLA DE CIRUELA

ingredientes
molidos

4 huevos
90 g de azúcar
120 g de harina
6 g de levadura en polvo
15 g de maicena
50 g de chocolate rallado
4 cucharadas de agua fría

ciruelas

160 ml de zumo de cereza
80 g de azúcar
20 g de maicena
500 g de ciruelas pasas

Quark Cremoso

200 g de nata
15 g de gelatina instantánea
500 g de requesón desnatado
200 g de nata agria
45 g de gelatina instantánea
100 g de azúcar
30 g de chocolate rallado

decoración

300 g de nata
3 cucharaditas de San-apart

Instrucciones

separar los huevos.
Batir las claras a punto de nieve con agua fría.
Espolvorea con azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera brillo.
Agrega las yemas de huevo una a la vez.
Tamizar en el bol la harina, la maicena y la levadura en polvo e incorporar.
Agrega el chocolate rallado.
Vierta la masa en la estructura para hornear de 34 x 30 cm y nivele.
Hornee durante aproximadamente 10-12 minutos a 200 °C con calor superior e inferior en el horno precalentado.
Deshuesar y cortar las ciruelas por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
Hervir las ciruelas con 100 ml de zumo de cereza y azúcar.
Mezcle la maicena con el jugo de cereza restante y agréguelo a las ciruelas hirviendo.
Hervir brevemente y luego dejar enfriar.
Mezclar el requesón desnatado y la crema agria y verter los 45 g de gelatina instantánea.
agrega el azúcar.
Montar la nata con 15 g de gelatina instantánea hasta que esté firme y añadirla a la mezcla de quark.
Agrega el chocolate rallado.
Agrega un poco de compota de ciruela.
Divida la base y coloque una estructura para hornear alrededor de la mitad.
Extienda una capa de masa de cuajada en el fondo.
Luego coloca las ciruelas encima y cubre con la masa de cuajada restante.
Coloca la segunda base sobre el quark y presiona ligeramente.
Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
Montar la nata con San-apart hasta que esté firme y esparcir los mechones de nata sobre el bizcocho.