Pastel tierno: cómo hacerlo súper tierno como una nube

INGREDIENTES
3 yemas de huevo
250 g (1 taza) de yogur griego
40 g (1/4 taza) de harina para todo uso
15 g (1/4 taza) de maicena
1 limón (ralladura)
3 claras de huevo
1 cucharada de jugo de limón
90 g (1 /2 taza) de azúcar
Azúcar en polvo

PREPARACIÓN
1. En un bol, añade las yemas de huevo y el yogur griego y bate. Agrega la harina, la maicena y la ralladura de limón y mezcla con unas varillas.
2. En otro bol añade las claras y el zumo de limón y empieza a mezclar con una batidora eléctrica. Agrega poco a poco el azúcar y mezcla hasta que el merengue esté firme.
3. Incorporar el merengue a la mezcla de yemas, mezclando con una espátula.
4. Verter la mezcla en un molde para tarta (20 cm – tamaño del molde) cubierto con papel de horno por dentro y papel de aluminio por fuera.
5. Transfiera el molde a la bandeja para hornear y vierta el agua hirviendo. Transfiera al horno y hornee a 150°C/300°F durante 70 minutos.
6. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
7. Transfiera el bizcocho al plato para servir y decore con azúcar glass. Cortar en rodajas y servir.