Mozzarella al horno en carrozza: la receta ligera, sabrosa y fibrosa
Ingredientes
1 MOZZARELLA
150 g
de PAN DE REBANADA
6 lonchas
de HUEVO
4
HARINA
al gusto
MIGAS
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
1 pizca
La mozzarella en carrozza al horno es la versión más ligera de la clásica receta frita, una especialidad típica de la cocina de Campania. Ideal para servir tanto como aperitivo como segundo plato, se caracteriza por un relleno fibroso e irresistible de mozzarella intercalado entre dos rebanadas de pan de molde. Se cortan en triángulos, se bañan en harina, huevo y finalmente en pan rallado, luego se cuecen en el horno a 200°C durante unos quince minutos: dorados, crujientes y tiernos al morderlos, seguro que no te arrepentirás del original.
Para que el empanizado tenga aún más cuerpo y fragancia, basta con pasar la mozzarella en carrozza dos veces por el huevo y el pan rallado; Para evitar que la mozzarella se salga durante el horneado, deja reposar los sándwiches rellenos en el congelador durante 40 minutos. Además, antes de meterlas al horno, no olvides untarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para obtener un dorado impecable.
Excelentes para disfrutar como aperitivo, como delicioso bocado o con motivo de un buffet festivo, estos triángulos con un corazón fibroso literalmente se arrancarán solos. En lugar de la clásica mozzarella, también puedes utilizar mozzarella de búfala: en este caso, sin embargo, córtala en rodajas y ponlas en un colador durante al menos media hora para que se sequen.
Descubre cómo prepararlo siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también la mozzarella en brochetas de carrozza y, si quieres otras recetas ligeras, aquí tienes el cordon bleu de calabaza y patatas al horno.
Cómo preparar mozzarella al horno en la carrozza.
Paso 1
Corta la mozzarella en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor
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Paso 2
Seque las rodajas de mozzarella con una toalla de papel
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Paso 3
Añade una pizca de sal a las rodajas de mozzarella
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Paso 4
Coloque las rebanadas cuadradas de pan sobre una tabla de cortar
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Paso 5
Coloca la mozzarella sobre tres rebanadas de pan
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Paso 6
Coloca la mozzarella por toda la rebanada y no solo en el centro del pan
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Paso 7
Cubrir con las 3 rebanadas de pan restantes
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Paso 8
Aplasta suavemente con las manos
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Paso 9
Corta el pan en diagonal
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Paso 10
Obteniendo así 6 triángulos de mozzarella en un carro
diez
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Paso 11
Enrolle cada triángulo de pan relleno de mozzarella en harina
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Paso 12
Pasar por el huevo batido con la sal, dándole vueltas varias veces
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Paso 13
Pasar el pan rallado presionando para que se adhiera bien al huevo
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Paso 14
Vuelva a sumergirlo en el huevo
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Paso 15
Continúe con la segunda capa de pan rallado
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Paso 16
Coloca la mozzarella carrozza en la sartén o en un plato y colócala en el congelador durante unos 40 minutos
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Paso 17
Pasado este tiempo, sácalo del congelador y unta la mozzarella en carrozza con aceite de oliva virgen extra
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. Hornear a 200°C en horno precalentado durante unos 15 minutos.
Paso 18
Saca la mozzarella del horno sobre una rejilla
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Paso 19
Sirva la carrozza mozzarella horneada bien caliente y fibrosa
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almacenamiento
La mozzarella horneada en carrozza se come mejor tibia, fibrosa y recién cocida; alternativamente, se puede guardar en el refrigerador durante 1 día, en un recipiente hermético especial, y recalentar cuando sea necesario.