Pan de limón: la receta de un pastel siciliano típico, suave y fragante

Ingredientes
LIMÓN
1
HARINA 00
250 g
AZÚCAR EN POLVO
200 g
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
CASCADA
50 ml
LEVADURA PARA TORTAS
16 gramos
HUEVO
3
PARA TERMINAR
AZÚCAR EN POLVO al
gusto
LIMÓN
1/2
El pan de limón es un postre típico de repostería siciliana, perfecto para mojarlo en el desayuno en un vaso de leche caliente o disfrutarlo como merienda con toda la familia. Se trata de una especie de pastel de ciruelas, de consistencia blanda y agradablemente suave, con un inconfundible aroma cítrico, que recuerda mucho al pan de naranja: otra especialidad de la isla, que se prepara tradicionalmente en invierno.

Para llevarlo a la mesa necesitarás un limón dulce y jugoso, que debes cortar en trozos pequeños y tirarlo entero, incluida la pulpa y la ralladura: por eso te sugerimos comprarlo orgánico y sin tratar químicamente, para que puedas saborearlo. sin miedo, luego la parte blanca, ligeramente amarga. Una vez hecho puré, con una gota de agua, basta con añadirlo a una mezcla de huevos, azúcar, aceite de oliva virgen extra, levadura y harina, luego verter la mezcla resultante en el molde rectangular adecuado y cocinar todo en el horno a menor coste. más de 40 minutos. Obtendrá así un pastel delicioso y fragante, que se cortará en rodajas y se servirá como final feliz de una comida al final del almuerzo del domingo.

Una vez listo, puedes espolvorear el postre con una ligera capa de azúcar glas, como hicimos nosotros, o puedes cubrirlo con glaseado de limón, coco rallado o almendras picadas, para espolvorear sobre la superficie antes de cocinar. Si lo prefieres, puedes enriquecer la preparación con piel de naranja confitada, pepitas de chocolate, pasas bañadas en ron o incluso con un vasito de limoncello, para un resultado aún más fragante.

Descubre cómo hacer Pan de Limón siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el caprese de limón o la tarta de crema de limón.

Cómo hacer pan de limón

Paso 1
Enjuague el limón, séquelo y córtelo en trozos pequeños
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; luego retire las semillas.

Paso 2 Transfiera el limón al tazón, vierta 2
agua y mezcle todo bien hasta obtener un puré.

Paso 3
Recoger los huevos con el azúcar en polvo en un bol
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y trabajar con la batidora eléctrica durante unos minutos.

Paso 4
Una vez que tengas una mezcla esponjosa y espumosa, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra
4
.

Paso 5
Incorporar el puré de limón
5
.

Paso 6
Agrega la harina
6
, poco a poco.

Paso 7
Terminar con levadura en polvo
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y mezclar bien con una espátula.

Paso 8
Pasar la pasta cremosa y homogénea obtenida a un molde para tarta
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cubierto con papel pergamino y hornear a 180°C durante unos 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Paso 9
Coloca el pan de limón en un plato para servir, espolvorea con azúcar glas, decora con 1 rodaja de limón y sirve en rodajas.
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.

Conservación
El pan de limón se puede conservar a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal, durante un máximo de 3 a 4 días.