Pastel soufflé perfecto: ¡cómo hacerlo alto y suave!

INGREDIENTES

35 g de mantequilla
120 g de mascarpone
20 ml de leche
4 yemas de huevo
6 ml de jugo de limón
1 g de sal
2 ml de extracto de vainilla
40 g (1/3 taza) de harina para pastel 
15 g de almidón de maíz
125 ml de claras de huevo
85 g (3/8 taza) de azúcar 
2 ml de jugo de limón Azúcar
en polvo

MÉTODO

1. En un recipiente con agua baña y agrega la mantequilla y el mascarpone. Agregue las yemas de huevo, la sal y el extracto de vainilla y tamice la maicena y la harina.
2. En otro bol batir las claras con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar todo junto.
3. Transfiera a la fuente para hornear y póngala en otra fuente más grande con agua caliente.
4. Hornee a 180°C (360°F) por 15 minutos y a 140°C (284°F) por 80 minutos.
5. Espolvorea con azúcar en polvo.