Rodajas de limón mascarpone

En términos de sabor, mis rodajas de mascarpone de limón recuerdan un poco al “Paradiso de los niños”, solo que las mías simplemente saben mucho mejor. Galleta ligera y fina de limón con crema fina de limón mascarpone. Además, estos cortes también se preparan rápidamente.

Ingredientes y preparación para un molde para hornear de aproximadamente 28 x 17 cm

Para la nata, montar primero 500 g de mascarpone con 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, 100 g de azúcar glas y 2 paquetes de crema espesante. Luego doble cuidadosamente en 1 taza de crema batida. Refrigera la crema hasta que se llene.

Para la masa de limón, batir 3 huevos con la ralladura de un limón, 150 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que quede cremoso. Luego agregue 75 ml de agua mineral y 2 cucharadas de jugo de limón.

Mezcle 75 g de harina, 75 g de maicena y 2 cucharaditas de polvo de hornear. Incorpore la mezcla de harina a la masa alternativamente con 60 g de mantequilla derretida enfriada.

Parta la masa por la mitad, extiéndala en el marco de la torta y hornee en un horno precalentado a 180 C durante unos 7 minutos. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.

Después de hornear, retira la galleta del papel de horno y rellena con la crema de limón mascarpone. Cortar el segundo bizcocho en rodajas y cubrir con ellas la nata. Finalmente espolvorear con azúcar glas y servir bien frío.