Cheesecake de café: la receta cremosa que se deshace en la boca

Ingredientes:para base de galleta:300 g de galletas secas150 g de mantequilla derretidapara la crema de mascarpone y café:500gr mascarpone370 ml de nata para montar160 g de azúcar glas30 ml de nata vegetal (para la gelatina)10 gr gelatina alimentaria120 ml café frío (moka)6 gr de cacao dulce o amargopara decorarcacao amaro qb

Preparación:
1. Base: tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla sobre la base del molde y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Crema: remojar la gelatina. Mezclar el mascarpone con el azúcar glas, luego añadir el cacao y el café frío. Disolver la gelatina en la nata caliente y añadir al resto. Montar la nata y añadir los dos compuestos.
3. Vierta la crema sobre la base y refrigere por lo menos 8 horas.
4. Espolvorear con cacao y servir.