Estufa ucraniana: calidez, vida y alma de la casa. Cómo se calentaban y vivían nuestros antepasados
Durante siglos, una casa ucraniana no podía concebirse sin una estufa. No era simplemente una estructura de ingeniería para cocinar o calentar: la estufa era el corazón del hogar. Aquí nacían los niños, se les daba calor en las noches más frías, se secaban las cosechas, se preparaba la comida y el alma misma de la familia latía en el hogar.
Cómo funciona un horno tradicional
La clásica estufa ucraniana tenía un diseño complejo pero bien pensado.
Fue construido de arcilla, ladrillo cocido o piedra. Generalmente tenía un lugar para cocinar, una cama para dormir y descansar, una chimenea para extraer el humo y nichos especiales para secar alimentos o almacenar cosas.
Otra característica era que la estufa podía ocupar una parte considerable de la casa, pero gracias a ello, cumplía perfectamente la función de calentar toda la vivienda.
El calor se extendió de manera gradual y uniforme, y las gruesas paredes de arcilla del horno lo retuvieron durante horas.
Calefacción sin leña: cómo funciona
Durante la temporada de frío, la estufa se calentaba no solo para cocinar. El calentamiento se realizó debido a que la estructura de arcilla acumulaba calor y lo cedía gradualmente.
A menudo bastaba con uno o dos trozos de leña al día. Para este fin se utilizaba no sólo leña, sino también maleza, paja, tallos de maíz o incluso estiércol de cabra seco, disponible en las regiones esteparias.
Área de cocina
Todo se cocinaba en el horno: desde el pan y el borscht hasta la calabaza al horno o las gachas. El sabor especial de los platos lo proporcionaba el calor que calentaba las paredes de barro del horno y la cocción gradual y uniforme.
Por eso, por ejemplo, el borscht recién sacado del horno tenía un sabor más profundo y el pan no se ponía duro por más tiempo.
Las manzanas, las peras y los hongos se secaron en el horno, los platos se mantuvieron calientes y se cocinaron a fuego lento durante la noche. Era una “estufa doméstica” multifuncional incluso antes de la llegada de las cocinas modernas.
La estufa como parte de la vida cotidiana
Además de la funcionalidad, la estufa también era un lugar para relajarse. La mayoría de las veces, los niños o las personas mayores dormían en el sofá. Allí estaba cálido, suave y seguro. Se podrían guardar cerca artículos de primera necesidad, cestas de provisiones, cuencos de madera y cucharas. A menudo, alrededor de la estufa se educaba a los niños, se contaban cuentos de hadas y se cantaban canciones: era el centro emocional de la vida familiar.
E incluso en la estación cálida, la estufa nunca estaba vacía. Se utilizaba como estante para jarras de leche, lugar para secar hierbas o simplemente un banco cómodo.
Por qué un horno es más que una estructura
La estufa moldeó tanto el espacio como el estilo de vida. Ella dictaba dónde estaría la cama, cómo colocar las ventanas, dónde poner la mesa. Su calidez unió a la familia, creando un ambiente de comodidad y estabilidad.
Incluso hoy en día, cuando mucha gente vive en apartamentos modernos, los recuerdos de la estufa de la infancia son algo muy cálido y familiar. No en vano en la cultura ucraniana la estufa es un símbolo de hogar, bienestar y comodidad.