Calamares y gambas al gratén: la receta de un plato sencillo y fragante

Ingredientes
CALAMAR FRESCO
800 gramos
CAMARÓN
450 gramos
PAN RALLADO INTEGRAL
3 cucharadas
QUESO PARMESANO RALLADO
20 gramos
PEREJIL FRESCO
1 mechón
LIMÓN
1
GRANO DE PISTACHO
40 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
qb
VENTA
qb
BEBÉ
qb
Los calamares y langostinos gratinados es un plato ligero , saciante y muy sencillo de preparar. El secreto está en elegir un pescado muy fresco y de excelente calidad que, una vez limpio, se reboza en un rico y sabroso empanado y se cuece al horno hasta que se dore. El resultado final es un plato tierno por dentro, irresistiblemente dorado por fuera y con un aroma explosivo gracias a la incorporación de hierbas aromáticas y la ralladura de limón en juliana. Una receta de éxito seguro, muy rápiday que salvará tu cena gracias a la cocción rapidísima. El toque final de grano de pistacho le dará una textura crujiente y un toque de bondad refinada. Sírvelos como aperitivo de marisco o como segundo plato para acompañar una ensalada de temporada, incluso para un almuerzo festivo o una ocasión especial . El éxito está garantizado. Descubre cómo preparar calamares y gambas gratinadas siguiendo paso a paso nuestros consejos.

Cómo preparar calamares y gambas gratinados

Paso 1
Limpiar las gambas quitando la cabeza, el caparazón y el filamento oscuro de la tripa
1
.

Paso 2
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor
2
.

Paso 3
En un bol mezclar el pan rallado con una parte de pistachos picados, el parmesano rallado y el perejil picado; sumergir las gambas y los calamares en la mezcla resultante y rebozarlos bien
3
.

Etapa 4
Distribuir los calamares y las gambas rebozados en una bandeja de horno, forrada con una hoja de papel pergamino, y aromatizados con la ralladura de limón, cortados en juliana
4
. Espolvorear con los pistachos troceados restantes y sazonar con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Hornear a 180°C y cocinar por 20 minutos.

Paso 5
Cuando la superficie esté dorada, sacar del horno los calamares y las gambas gratinados y servir inmediatamente.
5
.

Consejo
Para evitar que los calamares se vuelvan gomosos y las gambas fibrosas, no siga cocinando durante más de 20 minutos : un poco de tiempo es suficiente para obtener un pescado tierno , delicado y fragante. En lugar de gambas, puedes optar por gambas o langostinos .

Para el empanado, el consejo es utilizar un pan rallado bastante grueso , para que la superficie quede más crujiente. También puedes prepararlo en casa usando pan viejo y duro.

Tenga cuidado de comprar limones orgánicos y no tratados químicamente y de usar solo la cáscara exterior , teniendo cuidado de no quitar la piel blanca responsable del sabor ligeramente amargo.

Si te ha gustado esta receta, prueba también las brochetas de calamares y las gambas gratinadas .

almacenamiento
Para saborear todo su crujiente y olor, el consejo es preparar los calamares y las gambas gratinados y consumirlos inmediatamente, muy calientes . En caso de sobras, pásalas al refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día.