Pastel saludable de manzana y pasas: una obra maestra de postre sin culpa

¡Claro que sí! Un pastel de manzana y pasas saludable es una excelente opción para disfrutar de un postre delicioso sin sentirte culpable. Aquí tienes una receta que combina la dulzura natural de las manzanas y las pasas con ingredientes nutritivos:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 taza de avena en hojuelas
• ½ taza de azúcar de coco o panela rallada
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche de almendras o la leche vegetal de tu preferencia
• 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
• ½ taza de pasas
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: A 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, la avena, el azúcar de coco o la panela, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. Mezcla los ingredientes líquidos: En otro tazón, bate los huevos, el aceite de coco y la leche de almendras.
4. Combina las mezclas: Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade las manzanas y pasas: Incorpora las manzanas y las pasas a la masa, mezclando suavemente.
6. Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfría: Retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos y variaciones:

• Endulzantes: Puedes usar miel, sirope de arce o cualquier otro endulzante natural de tu preferencia.
• Frutas: puedes agregar otras frutas como peras o arándanos.
• Frutos secos: Puedes añadir nueces o almendras picadas para darle un toque crujiente.
• Especias: Si te gusta el sabor especiado, puedes agregar jengibre en polvo o clavo de olor.
• Cobertura: Puedes preparar una cobertura con yogur griego y canela.