Delicioso pastel de chocolate y plátano: un postre delicioso y sin culpa

¡Claro! Un pastel de chocolate y plátano es una combinación clásica y deliciosa. Aquí tienes una receta que puedes adaptar a tu gusto:

Ingredientes:

• Para el pastel:
  • 2 plátanos maduros
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche de almendras (o la leche de tu preferencia)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina de avena (o harina de trigo integral)
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de chips de chocolate negro (opcional)
• Para el glaseado (opcional):
  • 1/2 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de miel o sirope de arce
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: A 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. Mezcla los ingredientes húmedos:
   • En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
   • Agrega el aceite de coco, los huevos, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
3. Mezcla los ingredientes secos:
   • En otro bol, combina la harina de avena, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
   • Agrega los chips de chocolate (si los usas).
4. Combina ambas mezclas:
   • Vierte los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
5. Hornea:
   • Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.  
6. Enfría:
   • Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Prepara el glaseado (opcional):
   • En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, la miel o el sirope de arce y el cacao en polvo hasta obtener un glaseado suave.
   • Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado.

Consejos y variaciones:

• Puedes usar plátanos muy maduros para un sabor más dulce y una textura más húmeda.
• Si no tienes harina de avena, puedes hacerla procesando avena en hojuelas en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una harina fina.
• Para un pastel más intenso de chocolate, agrega más cacao en polvo o usa chips de chocolate con mayor porcentaje de cacao.
• Puedes agregar nueces picadas a la mezcla para darle mas textura.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de chocolate y plátano!