03.02.2025
Delicioso pastel de chocolate y almendras sin harina (sin gluten y sin lácteos)
Este pastel de chocolate y almendras es la opción perfecta si buscas un postre sin gluten ni lácteos, pero que no sacrifica el sabor. La mezcla de almendras y cacao crea una textura increíblemente rica y esponjosa. ¡Ideal para cualquier ocasión!
📝 Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g de chocolate negro (asegúrate de que sea sin lácteos)
- 150 g de almendras molidas
- 3 huevos
- 100 g de azúcar de coco o azúcar moreno (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1 pizca de sal
- 100 ml de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua tibia o leche vegetal (almendra, coco, avena, etc.)
- Cacao en polvo para espolvorear (opcional)
Para la cobertura (opcional):
- 100 g de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite de coco (para darle brillo)
👨🍳 Modo de Preparación
1. Preparar el pastel
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de unos 20 cm de diámetro o cúbrelo con papel pergamino.
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos para evitar que se queme.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar de coco hasta que estén bien mezclados y espumosos.
- Añade el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla a la mezcla y sigue batiendo.
- Agrega las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal, y mezcla hasta que todo se haya integrado bien.
- Incorpora el chocolate derretido a la mezcla y, a continuación, añade el agua tibia (o leche vegetal) y mezcla bien hasta que obtengas una masa suave.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos. Verifica si está listo insertando un palillo en el centro, debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos y luego desmóldalo y deja enfriar completamente en una rejilla.
2. Preparar la cobertura (opcional)
- Mientras el pastel se enfría, derrite el chocolate negro con el aceite de coco en el microondas o al baño maría, removiendo hasta que quede completamente suave.
- Una vez que el pastel esté frío, vierte la cobertura de chocolate sobre la superficie del pastel y extiende uniformemente con una espátula.
3. Servir
- Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o almendras laminadas sobre el pastel para decorarlo.
- ¡Sirve y disfruta de un pastel de chocolate y almendras increíblemente delicioso y ligero!
💡 Consejos y Variaciones
✔️ Si prefieres una versión menos dulce, reduce un poco el azúcar o puedes sustituirla por stevia o eritritol.
✔️ Si te gusta un toque crujiente, puedes añadir almendras enteras o nueces a la masa para darle más textura.
✔️ Para darle un toque aún más especial, agrega un poco de café expreso o licor de almendras a la masa.