Deliciosas y masticables galletas de coco: un clásico tropical

Ingredientes:

1 taza de coco rallado
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla derretida
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
Preparación:

Precalienta el horno: 180°C.
Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina el coco rallado, la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bol, bate el huevo con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Mezcla las mezclas: Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa suave.
Forma las galletas: Con las manos, forma pequeñas porciones de la masa y colócalas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino.
Hornea: Hornea en horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.
Consejos:

Coco rallado: Utilizar coco rallado fresco para un sabor más intenso.
Dulzura: Si lo prefieres, añade un poco de azúcar morena para un sabor más caramelizado.
Textura: Para una textura más suave, añade una manzana rallada a la masa.
Decoración: Espolvorear las galletas con azúcar de coco o coco rallado antes de hornear.
Consejo extra: Para un toque especial, añadir chips de chocolate a la masa antes de hornear.

Rinde: Aproximadamente 20 galletas

Notas:

La masa debe tener una consistencia suave pero no pegajosa. Si está demasiado seca, añadir un poco de leche.
Las galletas quedarán más suaves si se guardan en un recipiente hermético.