Pastel de migas de pudín con fruta a elección

Ingredientes (para una bandeja de horno pequeña o mediana o un molde rectangular):

Para la masa quebrada:
160 g de harina,
1 huevo (tamaño M),
65 g de azúcar,
65 g de mantequilla (fría),
1 pizca de levadura en polvo.

Para el relleno:
1 paquete de polvo para pudín de vainilla,
500 ml de leche,
40 g de azúcar

Para la cobertura crujiente:
100 g de harina,
60 g de mantequilla (fría),
50 g de azúcar

Para la cobertura:
1 frasco de fruta o bayas a su elección (escurridas) o bayas frescas (por ejemplo, fresas, cerezas, frambuesas, arándanos).

👩‍🍳 Preparación:

Precalentar el horno:
Precalentar a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo (160 °C (325 °F) con ventilador).
Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear o engrasarla bien.

Para preparar la masa quebrada:
Amasar rápidamente la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta obtener una masa homogénea.
Presionar la masa en el fondo del molde y pincharla varias veces con un tenedor.
Refrigerar mientras se prepara el relleno.

Para preparar el pudín:
Mezcla el polvo para pudín con 40 g de azúcar y un poco de leche.
Hierve el resto de la leche, añade la mezcla de polvo y vuelve a hervir, removiendo constantemente.
Vierte el pudín caliente directamente sobre la base de masa quebrada preparada y alisa la superficie.

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Preparación de la fruta:
Distribuya la fruta escurrida o fresca de manera uniforme sobre el pudín.

Para preparar la cobertura crujiente:
Amasar la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.
Distribuir generosamente la cobertura crujiente sobre la fruta.

Horneado:
Hornea en horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada.
Deja enfriar y disfruta:
Deja enfriar completamente antes de cortar; ¡así será más fácil rebanar el pastel!