Por qué nunca debes colocar tu olla de cocción lenta sobre la estufa
¿Hay algún momento vergonzoso en la cocina que aún recuerdes con claridad? No lo sé. Fue la primera vez que, sin querer, volqué mi reluciente estufa de vitrocerámica nueva mientras cocinaba con la tapa caliente. ¿Te imaginas el terror? Podía oír el cristal romperse. No tenía ni idea de que no se debía poner la tapa caliente boca abajo en una estufa casi nueva. Debido a este horrible incidente, me volví más precavido con los utensilios de cocina, aprendí a usarlos correctamente y, en general, presté más atención a la seguridad en la cocina.
Sin embargo, sigo encontrando situaciones similares a pesar de toda esa prudencia. Algo me sorprendió hace unos días mientras navegaba por mi grupo favorito de Facebook para buscar artículos de cocina. Una dueña de casa compartió una foto de su estufa, que parecía chile. La superficie estaba tan cubierta de chile que era imposible verla.
Según ella, el chile se cocinó a fuego lento durante seis horas en una olla de cocción lenta. Lo volvió a poner en el fuego durante otra hora porque aún estaba poco hecho. Mientras se preparaba para transferir la olla fría al refrigerador, su base se derrumbó, haciendo que el chile dentro se derramara en todas direcciones. Limpiarlo es algo para lo que no estoy preparada en absoluto. Si fuera yo, definitivamente lloraría durante al menos un par de horas antes de intentar averiguar cómo limpiar el desastre.En este caso, ¿dónde me equivoqué?
Muchos comentaristas coincidieron con ella: poner una olla de cocción lenta en el fuego es algo que jamás debes hacer. ¿Por qué?¿Puedo utilizar la estufa para cocinar en una olla de cocción lenta?¡De ninguna manera! Las ollas de cocción lenta no están diseñadas para usarse en la estufa. Sopas, guisos y chili se benefician de la cocción a baja temperatura de las ollas de cocción lenta y otras ollas de cocción lenta.
El componente cerámico de la olla de cocción lenta está diseñado para cocinarse lentamente a fuego lento, en lugar de rápidamente a fuego alto en la estufa. Por las siguientes razones, no es seguro colocar una olla de cocción lenta sobre la estufa:Debido a su construcción de cerámica, las ollas de cocción lenta (también conocidas como crockpots) son propensas a agrietarse o romperse al exponerse a fluctuaciones repentinas de temperatura o al calor directo. Al colocarlas sobre una hornilla, se somete un inserto de cerámica a un calor para el que no fue diseñado. Las hornillas eléctricas o de gas proporcionan un haz de calor concentrado que puede hornear la cerámica rápidamente. Como vimos en la famosa crockpot, esto puede causar fracturas o incluso que la base se rompa.